Asiatisk agurkesalat med avocado og sesam

Det asiatiske køkken er kendt for sine friske, balancerede smage og enkle tilberedninger, der altid overrasker og imponerer. En af de ting, jeg elsker ved det, er, hvordan man med få ingredienser kan skabe noget, der både er let, smagfuldt og mættende. Denne asiatiske agurkesalat er ingen undtagelse.

Den er perfekt som tilbehør til et asiatisk-inspireret måltid, men kan også sagtens stå alene som en let frokost. Her får du sprøde agurker, cremet avocado og proteinrige edamamebønner, alt sammen vendt i en simpel marinade med sesamolie, soya og et strejf af chili.

Salaten kræver ikke meget tid i køkkenet, og du behøver heller ikke noget avanceret udstyr for at lave den. Den er lige til at gå til og viser, hvor nemt det kan være at bringe lidt asiatisk inspiration ind i dit køkken. Klar til at prøve? Opskriften kommer lige her!

Opskrift på asiatisk agurkesalat

Antal: 2-3 portioner

Ingredienser

• ½ agurk
• 3 forårsløg
• 1 avocado
• 2 håndfulde edamamebønner
• 2 spsk sesamfrø

Dressing:

• 0,5 dl olie
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk soya
• 1 tsk sukker
• 1 tsk gochugaru

Sådan gør du

1. Forbered grøntsagerne:
Halvér agurken og skær den i tynde skiver. Snit forårsløgene fint, og tilsæt dem til agurken. Skær avocadoen i mindre tern, og tilsæt den sammen med edamamebønnerne.

2. Lav dressingen:
Rør olie, riseddike, sesamolie, soya, sukker og gochugaru sammen, indtil sukkeret er opløst, og ingredienserne er godt blandet.

3. Saml salaten:
Hæld dressingen over grøntsagerne, og vend det hele godt rundt, så dressingen fordeles jævnt. Drys med sesamfrø, og vend dem forsigtigt i salaten.

Serveringstips

• Denne salat smager skønt som tilbehør til grillet kød, sushi eller asiatiske retter som dumplings og stegte nudler.
• Den kan også nydes som en let frokost – tilsæt eventuelt lidt ekstra avocado eller nogle ristede peanuts for mere fylde.

Velbekomme!

En salat behøver ikke være kompliceret for at være lækker, og denne opskrift beviser netop det. Del gerne billeder af din version eller fortæl, hvordan du tilpasser opskriften – jeg elsker at høre om jeres kreative twists!