Tortellonipande med soltørrede tomater – Nem aftensmad

Jeg har altid elsket hurtige og nemme opskrifter, men som mange andre har jeg også kæmpet med at finde på noget, der både er hurtigt at lave og smager som en million. Derfor er jeg så begejstret for denne ret: Tortellonipande med soltørrede tomater og spinat.

Den er cremet, smagfuld og spækket med små overraskelser som den intense smag fra de soltørrede tomater, det friske spinat og den salte dybde fra parmesanosten. Det bedste? Den er færdig på under 20 minutter! Perfekt til travle hverdage, hvor man stadig vil nyde et lækkert måltid.

Hvorfor du vil elske tortellonipanden

Det her er ikke bare en hurtig ret – det er en opskrift, der virkelig leverer på smag. Kombinationen af den cremede sauce og tortelloniens fyld gør den både mættende og hyggelig. De soltørrede tomater tilføjer en dyb umamismag, der gør retten ekstra luksuriøs, og spinaten giver et frisk pift.

Denne tortellonipande er perfekt til dig, der gerne vil lave noget lækkert, men uden at bruge hele aftenen i køkkenet. Og bedst af alt: den kan tilpasses præcis, som du har lyst!

Ingredienser (2 portioner)

• 1 pakke tortelloni (250 g) – vælg din yndlingsvariant, fx med ost eller spinatfyld.
• 1 løg – fint hakke
• 1 spsk smør – til stegning
• 1 tsk paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk salt og lidt friskkværnet peber
• 2 dl vand – gerne kogevand fra tortellonien
• 2 spsk finthakkede soltørrede tomater i olie
• 2 håndfulde frisk spinat
• 50 g revet parmesan

Sådan laver du tortellonipande

1. Kog tortellonien
Start med at koge tortellonien efter pakkens anvisning. Gem 2 dl af kogevandet – det skal bruges til saucen.

2. Sautér løgene
Mens tortellonien koger, opvarmer du smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og lad det sautere, indtil det bliver blødt og let gyldent.

3. Skab krydderibasen
Tilsæt paprika, hvidløgspulver, salt og peber til løgene, og lad det riste i et minut, så smagene virkelig træder frem.

4. Lav saucen
Hæld de 2 dl kogevand fra tortellonien på panden, og rør godt rundt. Tilsæt de soltørrede tomater og lad det simre i et par minutter.

5. Tilføj tortelloni og spinat
Når saucen har samlet sig, tilsætter du den kogte tortelloni, spinaten og parmesan. Vend det hele forsigtigt sammen, indtil osten er smeltet, og spinaten er faldet sammen.

6. Servering
Din tortellonipande er klar til servering! Pynt eventuelt med lidt ekstra parmesan eller et drys friskhakket persille.

Tips til variation

• Tilsæt kød: For en mere fyldig version kan du tilføje stegt kylling, bacon eller små stykker chorizo.
• Flere grøntsager: Prøv at tilføje champignoner, små tomater eller squash for ekstra tekstur og smag.
• Gør den vegetarisk: Brug tortelloni med grøntsagsfyld og vælg en vegetarisk parmesan for at gøre retten kødfri.

En ret du kan regne med

Denne tortellonipande er min go-to, når jeg vil lave noget hurtigt, der stadig føles lidt ekstra. Den er perfekt på en travl hverdagsaften, men kan også imponere som en enkel weekendret. Kombinationen af cremet sauce, frisk spinat og de intense soltørrede tomater er en vinder hver gang.

Prøv den, og lad mig vide, hvad du synes! Velbekomme