Det asiatiske køkken er kendt for sine friske, balancerede smage og enkle tilberedninger, der altid overrasker og imponerer. En af de ting, jeg elsker ved det, er, hvordan man med få ingredienser kan skabe noget, der både er let, smagfuldt og mættende. Denne asiatiske agurkesalat er ingen undtagelse.

Grønkålssalat – findes der næsten noget bedre? Når efteråret og vinteren melder sin ankomst, er der én ting, jeg virkelig glæder mig til: Kål! Der er så mange måder at bruge kål på, og det er en af de grøntsager, der virkelig bliver ved med at give hele sæsonen igennem. Grønkål, rosenkål, savoykål – det er en fantastisk base for både varme og kolde retter. Denne grønkålssalat med rosenkål er et perfekt eksempel på, hvordan du kan kombinere den friske, sprøde grønkål med den bagte, søde rosenkål og en god portion smagfulde ingredienser.

Selvom jeg ikke er den største fan af efteråret, er der én ting, der gør denne sæson lidt mere tilgængelig for mig, og det er de lækre, bagte grøntsager. Hver gang vejret bliver koldere, finder jeg mig selv stående ved ovnen og tilberede alt fra rodfrugter til kål. Og helt ærligt – der er ikke mange, der kan være kede af, at få serveret en omgang bagte rødbeder med en lækker fetacreme!

Hvis du elsker friske, smagfulde salater, så vil denne opskrift helt sikkert blive en ny favorit. En grøn salat, hvor hovedpersonen er den silkebløde avocadocreme, som både fungerer som dressing og dip – så god, at du næsten har lyst til at spise den direkte fra skålen!

Ruccola-salat med bagte grøntsager, rosenkål og puckost

Efteråret byder på masser af lækre, knasende grøntsager, og der er noget helt særligt ved at bruge dem i salater. Når grøntsagerne først er bagt, får de en dyb og sød smag, som virkelig forstærker deres naturlige karakter.

Er du på jagt efter en salat, der virkelig sparker fra sig og fylder dig med varme på en kølig efterårsdag? Så er denne spicy bagte salat lige noget for dig! Jeg er stor fan af krydrede, kraftige smage, der både varmer og giver et lille ekstra spark til smagsløgene – og denne salat gør præcis det.

Kartoffelsalat er en klassiker, der ofte forbindes med sommer og grillmad, men denne version er så lækker, at den kan nydes hele året.

Denne sprøde og smagfulde salat kombinerer elementer som fritterede løg og kapers med syltede rødløg og en fyldig dressing lavet på olien fra stegningen. Salaten får balance fra ruccolaens lette bitterhed og parmesans fyldige smag.

Denne salat er en skøn kombination af sødme, syrlighed og cremethed, der balancerer perfekt. De bagte gulerødder får en naturlig sødme, som fremhæves af sirup og kontrasteres af citronens friskhed. Toppet med rucola, dild og knasende pistacienødder, bliver denne ret en fryd for både øjne og smagsløg.