Karamelliseret løgdip med sprøde løg og purløg er en af de dips, der virkelig kan noget, når du gerne vil servere en lille appetizer, der både er nem, imponerende og fyldt med smag. Den cremede base af flødeost, creme fraiche og mayo giver en blød og afrundet konsistens, som står fantastisk til de søde, langsomt karamelliserede løg. Når dippen toppes med sprøde løg og frisk purløg, får den både bid og friskhed, og det gør den perfekt til alt fra chips og grøntsagsstænger til små crostini eller kiks.
Karamelliseret løgdip med sprøde løg og purløg
Denne type dip er særligt oplagt til større anledninger, hvor du vil have noget, der kan laves i god tid og stadig smage lige så godt – hvis ikke bedre – efter et par timer i køleskabet. Det gør karamelliseret løgdip til et ideelt valg til nytårsaften, hvor appetizers og små hapsere spiller en stor rolle. Her kan den både stå på bordet sammen med andre små retter eller serveres i små portionsglas som en del af en elegant appetizer-anretning. Den dybe, rige smag passer perfekt til et glas bobler og giver en god start på aftenen, uden at du skal bruge lang tid i køkkenet.
Karamelliseret løgdip
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 1 skål
Ingredienser
2 løg
1 spsk smør
1 lille løg
1–2 dl olie til fritering
Cremet dipbase:
200 g flødeost
2 spsk mayonnaise
2 spsk creme fraiche
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk honning
Skal af ½ citron
Salt og peber
Topping:
½ bundt purløg
Serveres med:
Sprøde kiks eller grøntsager
Fremgangsmåde
-
Karamelliser løgene
Pil de 2 store løg og skær dem i tynde skiver. Varm en pande op ved middel varme med smør og steg løgene langsomt i 20–25 minutter, til de er gyldne, bløde og søde i smagen. Rør undervejs og skru ned, hvis de begynder at brænde på. Lad dem køle lidt af. -
Fritér løg til topping
Snit det lille løg i helt tynde skiver. Varm olie op i en lille gryde til ca. 160–170 grader. Fritér løgene i små portioner i 2–3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle og drys med lidt salt. Gem til topping. -
Blend dippen
Kom de karamelliserede løg i en blender eller minihakker sammen med flødeost, mayonnaise, creme fraiche, hvidløgspulver, honning, citronskal, salt og peber. Blend til du har en ensartet, glat og cremet dip. -
Hak purløg og anret
Hak purløg fint. Kom dippen i en lille skål og top med de sprøde friterede løg og et godt drys frisk purløg. -
Servering
Server med sprøde kiks, grøntsagsstænger eller som tilbehør til tapas, chips eller grillet kød.
Tips til variation
• Brug rødløg i stedet for almindelige løg for en lidt sødere smag
• Tilsæt en smule dijonsennep for ekstra dybde i dippen
• Lav dippen i god tid – den smager endnu bedre dagen efter
• Skift purløg ud med frisk timian eller rosmarin for en anden smagsprofil
• Servér med lune brødchips eller små sprøde rugbrødsstave
Karamelliseret løgdip fungerer fremragende som en del af et tapasbord, til hyggelige sammenkomster, fredags-snacks eller som en velsmagende dip til et ostebord. Det er en dip, der smager af noget, og som helt naturligt skiller sig ud fra de klassiske dipmix-varianter. Når du først har prøvet den hjemmelavede version, er der stor sandsynlighed for, at du vender tilbage til den igen og igen – især hvis du vil imponere dine gæster uden at gøre det alt for kompliceret.
