Ravioli med pesto og hjemmelavet stracciatella – nem aftensmad på 30 minutter

Ravioli med pesto og hjemmelavet stracciatella er en nem og smagfuld ret, der samler det bedste fra det italienske køkken. Den cremede stracciatella, den friske pesto og den fyldte pasta gør retten både enkel og tilfredsstillende – perfekt til både en hurtig hverdagsmiddag og en lidt mere særlig aften.

Ravioli med pesto og hjemmelavet stracciatella – nem aftensmad på 30 minutter

Den hjemmelavede stracciatella gør hele forskellen – den er utrolig nem at lave, men tilføjer en blød og cremet konsistens, der passer perfekt til frisk ravioli, grøn pesto og de sprøde pinjekerner.

Ravioli med pesto og stracciatella

Tips til variation

Mere smag: Tilføj lidt citronskal eller friskrevet parmesan.
Mere fylde: Servér retten med et stykke godt brød eller ekstra grøntsager.
Kan stracciatellaen laves i forvejen? Ja, den kan laves nogle timer før og opbevares på køl.

Denne ravioli med pesto og stracciatella er simpel, men smækfyldt med smag – en hurtig og lækker hverdagsret, der smager som på en italiensk restaurant.

Hvilken ravioli kan du bruge?

Ravioli findes i mange varianter, og det er let at finde frisk ravioli i supermarkedet med fyld som ricotta og spinat, svampe eller kød. Hvis du vil gøre det ekstra lækkert, kan du også lave din egen hjemmelavede ravioli fra bunden, men en god færdiglavet version fungerer fint og sparer tid.

Pesto – hjemmelavet eller færdigkøbt?

Pesto tilfører retten masser af smag og kan enten laves selv eller købes færdig. En god hjemmelavet pesto med frisk basilikum, pinjekerner, parmesan, olivenolie og hvidløg smager af mere og giver retten en ekstra friskhed. Du finder opskriften på min pesto her. Hvis du vælger en færdiglavet variant, så gå efter en, i god kvalitet – det smager bare bedre. 

Hvad er stracciatella?

Stracciatella er den cremede midte af burrata – en blød og let mozzarella, der nærmest smelter ud over raviolien og gør retten ekstra lækker. Den kan enten købes færdig eller laves hjemme ved at rive frisk mozzarella fra hinanden og blande den med lidt fløde. Det giver en silkeblød konsistens, der passer perfekt til den fyldte pasta og den intense smag af pesto.

Det hele samles på en tallerken med dampende varm ravioli, en god skefuld pesto og stracciatella på toppen. En hurtig ret med masser af smag, der smager af Italien – uden at kræve timer i køkkenet.