Frisk, hjemmelavet pesto er en nem og smagfuld måde at tilføre dybde til pasta, salater, brød og dips. Denne version er lavet med cashewnødder i stedet for de klassiske pinjekerner, hvilket giver en mild og cremet konsistens.
Cashewnødderne bidrager med en blød og let sødlig smag, mens basilikum og parmesan skaber den velkendte intense og fyldige pestooplevelse. Med et strejf af citronsaft kan du tilføje en ekstra friskhed, der gør pestoen endnu mere delikat.
Hjemmelavet pesto med basilikum, parmesan og cashewnødder
Hjemmelavet pesto smager friskere, har en mere intens smag og giver dig fuld kontrol over ingredienserne. Den kan bruges på alt fra pasta til sandwich, som dressing i salater eller som en simpel dip til grøntsager.
Hjemmelavet pesto med basilikum, parmesan og cashewnødder
Forberedelsestid: 5 min
Tid i alt: 5 min
Antal: 1 lille glas pesto
Ingredienser
50 g friske basilikumblade
50 g cashewnødder
50 g friskrevet parmesan
1 dl olivenolie
1 fed hvidløg
½ tsk salt
Saft af ½ citron (valgfrit, for ekstra friskhed)
Fremgangsmåde
1. Forbered ingredienserne
Skyl basilikumbladene, og dup dem tørre.
Rist cashewnødderne let på en tør pande, hvis du ønsker en dybere smag.
2. Blend pestoen
Kom basilikum, cashewnødder, parmesan, hvidløg og salt i en foodprocessor eller blender.
Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens du blender, indtil pestoen får en cremet konsistens.
Smag til med citronsaft, hvis ønsket.
3. Opbevaring
Hæld pestoen i et glas, og dæk overfladen med et tyndt lag olivenolie for at bevare friskheden.
Opbevares i køleskabet i op til en uge.
Tips til variation
Mere umami: Tilsæt lidt ekstra parmesan eller en smule gærflager for en dybere smag.
Ekstra cremet konsistens: Brug lidt mere olivenolie, hvis du ønsker en blødere pesto.
Mere syre: Tilsæt lidt mere citronsaft for en friskere smag.
Kan pesto fryses? Ja, pesto kan fryses i små portioner og holder sig i op til 3 måneder.
En simpel og smagfuld pesto, der passer til utallige retter.
Skriv et svar