Kartoffel-porre suppe
Kartoffel-porresuppe er en af de supper, der ikke behøver en lang ingrediensliste for at smage af noget. Kartofler og porrer er en ret enkel kombination, men sammen med timian, hønsefond og fløde bliver det til en cremet og fyldig suppe, der fungerer rigtig godt som aftensmad. Her får den klassiske kartoffel-porresuppe desuden lidt ekstra smag fra cheddar, mens sprød bacon og purløg på toppen giver både salt, sprødhed og friskhed.
Det er især cheddaren, der gør denne version lidt anderledes end den helt traditionelle kartoffelsuppe med porrer. Osten smelter direkte ud i den varme suppe, inden den blendes, og giver mere fylde og en let saltet ostesmag. Den overtager ikke suppen, men passer virkelig godt sammen med de milde kartofler og porrer. Det gør også, at suppen får en dejlig cremet konsistens uden at skulle jævnes med mel.
Kartoffel-porresuppe
Jeg synes, kartoffel-porresuppe fungerer allerbedst, når den blendes helt glat. Så får man den bløde base, som den sprøde bacon på toppen kan spille op imod. Purløg er en lille ting, men det gør faktisk en forskel og giver lidt friskhed til en ellers meget rund og cremet suppe. Hvis du er glad for toppings, kan du sagtens sætte ekstra cheddar, bacon og purløg på bordet, så man selv kan komme mere på.
Det er samtidig en virkelig nem suppe at lave en stor portion af. Den kan laves tidligere på dagen og blot varmes op inden servering, og den er også god dagen efter. Server den som den er, eller sæt lidt godt brød på bordet til at dyppe i suppen.
Kartoffel-porresuppe
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 spsk smør
1 spsk olie
1 løg
2 porrer
1 tsk timian
5 mellemstore kartofler
7 dl hønsefond
2 dl fløde
100 g revet cheddar
Salt og peber
Til servering
100 g bacon
Lidt finthakket purløg
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne
Hak løget fint og skær porrerne i skiver. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. - Steg løg og porrer
Varm smør og olie op i en gryde. Tilsæt løg og porrer og steg dem ved middel varme, til de er blevet bløde. - Tilsæt kartofler og timian
Kom timian og kartofler i gryden og vend det hele godt sammen. - Kog suppen
Hæld hønsefond og fløde i gryden og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad den simre, til kartoflerne er helt møre. - Tilsæt cheddar
Kom den revne cheddar i den varme suppe og rør rundt, til osten er smeltet. - Blend suppen
Blend suppen helt glat med en stavblender. Smag til med salt og peber. - Steg bacon
Steg bacon sprødt på en pande. Lad det eventuelt dryppe af på lidt køkkenrulle og hak eller bræk det derefter i mindre stykker. - Servering
Fordel den varme kartoffel-porresuppe i skåle og top med sprød bacon og finthakket purløg.
Tips til variation
• Server suppen med ekstra revet cheddar på toppen
• Tilsæt lidt ekstra hønsefond, hvis du foretrækker en tyndere kartoffel-porresuppe
• Bacon kan steges i forvejen og opbevares separat, så det forbliver sprødt
• Server suppen med brød, croutoner eller et stykke ristet surdejsbrød
• Suppen kan laves dagen før og opbevares på køl. Varm den langsomt op under omrøring
• Hvis suppen bliver tykkere efter en tur på køl, kan den spædes op med lidt fond eller fløde ved genopvarmning
Skriv et svar