Pasta med kødsauce og mascarpone
Pasta med kødsauce er en klassiker, som de fleste kender – men her får du en version med ekstra cremethed og smag, der gør den lige lidt mere lækker. Den klassiske base af løg, svampe og hakket svinekød får selskab af tomatpassata og timian, og til sidst røres mascarpone i saucen for at give den en blød, rund og cremet konsistens. Det gør retten både børnevenlig, mættende og oplagt som hverdagsfavorit.
Pasta med kødsauce og mascarpone
Det særlige ved denne kødsauce er brugen af champignoner og mascarpone. Svampene giver retten mere umami og fylde, uden at den bliver tung, og mascarponen giver en fløjlsblød konsistens, der binder det hele sammen. Svinekødet gør saucen mild og saftig, og sammen med de aromatiske elementer som løg, tomat og timian, får du en velsmagende ret, der er nem at lave og kræver få ingredienser. Den passer perfekt til både spaghetti, penne eller andre typer pasta, og kan nemt gøres ekstra luksus med lidt parmesan eller friskhakket persille på toppen.
Pasta med kødsauce og mascarpone
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 spsk olie
1 løg, fintsnittet
200 g champignoner, finthakket
400 g hakket svinekød
1 spsk tomatpuré
400 ml tomatpassata
1 oksebouillonterning
1 tsk tørret timian
100 g mascarpone
Salt og peber
Server med pasta efter eget valg, fx penne eller spaghetti
Fremgangsmåde
-
Brun kødet
Varm olie op i en stor gryde eller pande. Tilsæt hakket svinekød og brun det grundigt ved middelhøj varme. Del kødet i mindre stykker undervejs. -
Tilsæt grønt
Tilsæt løg og champignoner, og steg det hele i 5-7 minutter, til løgene er bløde og svampene har afgivet væske. -
Byg saucen op
Rør tomatpuré i, og lad det stege med i 1 minut. Tilsæt tomatpassata, bouillonterning og tørret timian. Rør godt rundt og lad saucen simre under låg i 15-20 minutter. -
Gør saucen cremet
Tilsæt mascarpone og rør det ud i saucen, til den er glat og cremet. Smag til med salt og peber. -
Servering
Server kødsaucen over nykogt pasta. Drys evt. med parmesan og friskhakket persille.
Tips til variation
• Tilsæt revet gulerod eller squash for ekstra grøntsager
• Brug oksekød i stedet for svinekød for en kraftigere smag
• Skift mascarpone ud med flødeost eller madlavningsfløde
• Lav en stor portion og frys resterne ned til en travl dag
• Brug frisk timian i stedet for tørret, hvis du har det på lager
Skriv et svar