Hvis du elsker hurtige og smagfulde retter, er denne koreanske agurkesalat et must-try. Den er frisk, sprød og fyldt med den perfekte balance mellem syre, sødme, salt og et lille strejf af styrke.
Koreansk agurkesalat – sprød og smagfuld tilbehør
Koreansk agurkesalat er kendt for sin intense smag, som opstår ved at marinere agurkerne i en blanding af soya, sesamolie, eddike og chili. Det særlige ved denne opskrift er skæreteknikken, hvor agurken får spiralformede riller. Det gør, at marinaden trænger bedre ind, hvilket giver en dybere og mere intens smag.
Salaten kan nydes alene som en hurtig snack, bruges som en del af en koreansk inspireret middag eller serveres som tilbehør til grillede retter, nudler eller ris.
Koreansk agurkesalat
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min + trækketid
Antal: 3 stk.
Ingredienser
Til agurkerne:
3 små agurker
1 spsk salt
Til marinaden:
2 spsk eddike
1 spsk sukker
1 spsk tyk soya
1 spsk almindelig soya
2 spsk sesamolie
1 tsk chiliflager
1 fed hvidløg (eller 1 tsk hvidløgsgranulat)
1 spsk sesamfrø
Fremgangsmåde
- Skær spiral-riller i agurkerne
Læg en agurk mellem to spisepinde på et skærebræt. Skær lige riller hele vejen langs agurken. Vend den om, så rillerne vender ned mod skærebrættet, og skær skrå riller på den anden side. Spisepindene hjælper med, at du ikke skærer helt igennem agurken. - Træk væske ud
Drys salt over agurkerne, og lad dem stå i mindst 20 minutter, så de afgiver væske. Skyl derefter alt saltet af under koldt vand. - Lav marinaden
Bland eddike, sukker, soya, sesamolie, chiliflager, hvidløg og sesamfrø i en skål. - Mariner agurkerne
Læg agurkerne i marinaden, og vend dem godt rundt, så de suger smag. - Lad dem trække
Lad agurkerne trække i mindst 2 timer i køleskabet for at få mest mulig smag. - Servering
Server som en frisk snack, tilbehør til koreanske retter eller som en del af en asiatisk inspireret middag.
Tips til variation
- Mildere smag: Skru ned for chilien eller udelad den helt, hvis du foretrækker en mildere version.
- Sødere marinade: Tilsæt lidt mere sukker eller en smule honning for en rundere smag.
- Sprødere agurker: Hvis du vil have ekstra sprødhed, kan du lade agurkerne trække i køleskabet natten over.
- Kan de laves i forvejen? Ja, de bliver kun bedre af at trække i køleskabet og kan holde sig i op til 3 dage.
Hvorfor lave koreansk agurkesalat?
Denne agurkesalat adskiller sig fra almindelige marinerede agurker ved at have en intens smag og en sprød, saftig tekstur. Kombinationen af syrlig eddike, dyb umami fra soya og varme fra chiliflager giver en balanceret smagsoplevelse, der fungerer godt som tilbehør til mange retter.
Agurkerne skæres i spiralform, hvilket ikke bare ser flot ud, men også sikrer, at marinaden trænger ind i hver en bid. Det gør dem endnu mere smagfulde, når de får lov at trække i et par timer.
Koreansk agurkesalat er en hurtig og nem måde at pifte en simpel ingrediens op på – skal du prøve den i denne uge?
[…] ris og et spejlæg på toppen for at fuldende oplevelsen. Jeg elsker desuden at servere retten med min koreanske agurkesalat – det giver en lækker syre og sødme til […]