Aftensmad

Enchilada-gryde

14. januar 2025 af Louise Ingen kommentarer

Hvis du leder efter en ret, der kræver minimal indsats, men stadig giver masser af smag, så er denne enchilada-gryde et godt valg. Den samler alt det bedste fra klassiske enchiladas – krydret sauce, hakket oksekød, grøntsager og smeltet ost – men uden besværet med at rulle tortillas. Det hele laves i én gryde, så opvasken også holdes på et minimum.

Enchilada-gryde – aftensmad på 25 min

Denne ret er perfekt til travle hverdage, hvor du vil have et måltid, der passer sig selv det meste af tiden. Risene suger smag fra tomatpassata og krydderier, mens tortillas på toppen giver en blød tekstur, der minder om klassiske enchiladas. Osten smelter ned over retten og gør den ekstra lækker.

Enchilada-gryde

Forberedelsestid: 10 min

Tid i alt: 25 min

Antal: 4 portioner

Ingredienser

1 løg
1 spsk olie
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
350 g hakket oksekød
180 g majs
1 rød peberfrugt
2 dl ris
1 terning hønsebouillon
700 ml tomatpassata
Salt og peber
2 tortillapandekager
100 g revet cheddar

Fremgangsmåde

  1. Steg løgene
    Hak løget fint, og steg det i olie i en stor gryde, indtil det bliver klart. Tilsæt hvidløgspulver, koriander og spidskommen, og lad krydderierne stege kort for at frigive deres aroma.
  2. Brun kødet
    Tilsæt hakket oksekød, og steg det, indtil det er brunet godt af.
  3. Tilsæt grøntsager og ris
    Hak peberfrugten, og kom den i gryden sammen med majs og ris. Rør det godt rundt.
  4. Tilsæt væske og bouillon
    Hæld tomatpassata i gryden sammen med bouillonterningen. Smag til med salt og peber.
  5. Lad retten simre
    Lad retten koge ved lav varme, indtil risene er færdige og har absorberet væsken. Rør jævnligt, så det ikke brænder på.
  6. Forbered tortillas
    Klip eller skær tortillapandekagerne i mindre stykker.
  7. Tilføj tortillas og ost
    Når risene er møre, fordeles tortilla-stykkerne ovenpå. Drys med revet cheddar.
  8. Lad osten smelte
    Sæt låg på gryden, og lad retten stå i et par minutter, indtil osten er smeltet.
  9. Servering
    Server retten med creme fraiche og avocado for en frisk kontrast til den krydrede gryde.

Tips til variation

  • Mildere version: Hvis du vil have en mildere smag, kan du reducere mængden af spidskommen og koriander.
  • Ekstra protein: Tilsæt sorte bønner eller kikærter for at gøre retten mere fyldig.
  • Stærkere smag: Hvis du kan lide lidt mere bid, kan du tilsætte frisk chili eller chili-flager.
  • Kan retten fryses? Ja, enchilada-gryden kan fryses uden tortillas og ost. Når den skal bruges, kan du varme den op og tilsætte tortillas og ost, inden servering.

Hvorfor lave enchilada-gryde?

Denne ret kombinerer alt det gode fra enchiladas uden besværet med at rulle tortillas. Da alt laves i én gryde, er det både hurtigt og praktisk. Smagen er dyb og krydret, og den kan nemt justeres efter smag og præferencer.

Retten er også velegnet til at bruge rester, da både grøntsager og kød kan varieres efter, hvad du har i køleskabet.

Kan retten laves i forvejen?

Ja, du kan lave hele retten på forhånd og blot varme den op, når den skal serveres. Hvis du vil bevare tortillas’ struktur, kan du vente med at tilsætte dem og osten, indtil retten varmes op igen.

Enchilada-gryden er en nem og smagfuld løsning, når du vil have et måltid, der passer sig selv det meste af tiden. Skal den på menuen i denne uge?

Del: