Cæsarsalat med rosenkål
Cæsarsalat er en klassiker, der altid fungerer, men hvis du vil prøve en ny version, så er denne udgave med rosenkål et godt alternativ. Den har stadig den cremede dressing, sprøde croutoner og masser af parmesan, men i stedet for romainesalat bruger jeg fintsnittet rosenkål, som giver en mere fyldig og sprød struktur.
Cæsarsalat med rosenkål
Rosenkål har en mild kålsmag, der passer perfekt sammen med den fyldige cæsardressing. Sammen med rucola får salaten en frisk balance, mens de hjemmelavede croutoner tilføjer det sprøde element, som gør en cæsarsalat ekstra lækker. Hvis du vil gøre det endnu nemmere, kan du bruge færdiglavede croutoner, men de smager fantastisk, når de laves friske på panden.
Cæsarsalat med rosenkål
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
4 spsk mayonnaise
Saften af ½ citron
1 tsk ansjospasta eller 2-3 ansjosfileter
1 spsk dijonsennep
50 g revet parmesan
Salt og peber
200 g revet eller fintsnittet rosenkål
2 håndfulde rucola
3 skiver daggammelt brød
Lidt olie til stegning
Fremgangsmåde
- Lav croutonerne
Skær brødet i små firkanter. Varm lidt olie op på en pande, og steg brødstykkerne, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider. Tag dem af panden, og drys dem med rigeligt salt. - Lav dressingen
Rør mayonnaise, citronsaft, ansjospasta, dijonsennep og revet parmesan sammen. Hvis du bruger ansjosfiletter, kan dressingen blendes for en mere ensartet konsistens. Smag til med salt og peber. - Forbered rosenkålen
Snit eller riv rosenkålen fint, så den bliver nem at blande med dressingen. - Saml salaten
Vend dressingen med den fintsnittede rosenkål. - Anretning
Fordel rucola på et fad, og læg den marinerede rosenkål ovenpå. Drys med sprøde croutoner og lidt ekstra revet parmesan. - Servering
Server straks, så croutonerne bevarer deres sprødhed.
Tips til variation
- Mere protein: Tilsæt grillet kylling eller sprød bacon for en mere mættende salat.
- Ekstra syre: Dryp lidt ekstra citronsaft over salaten lige inden servering.
- Kan den laves i forvejen? Dressingen og de fintsnittede rosenkål kan forberedes på forhånd, men vent med at blande det hele, til salaten skal serveres, så croutonerne forbliver sprøde.
Hvorfor vælge rosenkål til cæsarsalat?
Rosenkål har en naturlig sprødhed, som gør den til et godt alternativ til romainesalat. Når den snittes fint, bliver den lettere at blande med dressingen, og den holder sig frisk i længere tid. Det gør også, at salaten kan tåle at stå lidt længere uden at blive slatten.
Den klassiske cæsardressing med ansjos, sennep og parmesan passer godt til rosenkålens milde kålsmag. Hvis du normalt ikke er så vild med rosenkål, kan denne salat være en god måde at prøve det på, da dressingen og parmesan giver masser af smag.
Rosenkålscæsar er en frisk og anderledes måde at nyde en klassisk cæsarsalat på. Skal du prøve den næste gang, du vil lave en mættende salat?
Skriv et svar