Beijing beef
Beijing beef er en klassiker fra kinesiske restauranter, kendt for sin perfekte balance mellem sødt, salt og krydret. Retten består af tynde skiver af sprødstegt oksekød, der vendes i en dyb smagfuld sauce lavet med brun farin, hoisinsauce og sweet chili. De saftige grøntsager tilfører friskhed, mens den sprøde panering sikrer, at kødet bevarer sin lækre tekstur.
Denne opskrift er perfekt til dig, der elsker autentiske kinesiske retter med masser af smag. Den serveres traditionelt med ris, men kan også nydes med nudler eller som en del af en større asiatisk inspireret middag.
Hvad gør Beijing Beef særlig?
Den store forskel på denne ret og mange andre wokretter er paneringen af kødet. Ved at marinere oksekødet med æggehvide og bagepulver opnår man en mør tekstur, mens majsstivelsen skaber en sprød overflade, der suger den lækre sauce til sig. Kombinationen af sødt, salt og krydret giver en fantastisk dybde, som gør retten helt uimodståelig.
Beijing Beef – Sprødt oksekød i karamelliseret sauce
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
Kød og grøntsager:
1 flankesteak, skåret i tynde skiver
1 spsk sojasauce
1 tsk sesamolie
½ tsk bagepulver
1 æggehvide
1,5 dl majsstivelse
2 spsk olie
1 løg, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
Sauce:
4 spsk brun farin
2 spsk ketchup
3 spsk hoisinsauce
1 spsk eddike
1,5 spsk sweet chili sauce
1 spsk sojasauce
1 spsk østerssauce
1 tsk chiliflager
Fremgangsmåde
1. Marinér kødet
Skær flankesteaken i tynde skiver.
Bland sojasauce, sesamolie, bagepulver og æggehvide i en skål.
Tilsæt kødet, og vend det godt rundt, så det er helt dækket af marinaden.
2. Panér og steg kødet
Drys majsstivelse over det marinerede kød, og sørg for, at alle stykker bliver godt dækket.
Varm olie op i en stor pande ved høj varme.
Steg kødet i små portioner, indtil det er sprødt og gyldent. Tag det af panden, og læg det til side.
3. Steg grøntsagerne
Skær løg og rød peber i tynde strimler.
Steg dem på panden i et par minutter, indtil de bliver let bløde.
4. Lav saucen
Bland brun farin, ketchup, hoisinsauce, eddike, sweet chili sauce, sojasauce, østerssauce og chiliflager i en skål.
Hæld saucen over de stegte grøntsager, og lad den koge ind, til den bliver tyk og glinsende.
5. Vend kødet i saucen
Kom det sprøde kød tilbage i panden, og vend det godt rundt i saucen, så det bliver dækket helt.
6. Servering
Server straks med dampede ris, og nyd en klassisk kinesisk ret med perfekt balance mellem sprødt, sødt og krydret.
Tips til variation
Ekstra grøntsager: Tilsæt broccoli, sukkerærter eller gulerødder for mere fylde.
Mere varme: Tilføj ekstra chiliflager eller lidt frisk hakket chili.
Kan retten laves i forvejen? Kødet kan marineres og paneres i forvejen, men stegningen og samlingen af retten bør ske lige inden servering for den bedste sprødhed.
En fantastisk kinesisk klassiker, der imponerer med sin perfekte balance mellem sprødt og karamelliseret umami-smag.
Skriv et svar