Kartoffelsalat med majs og fetacreme

Kartoffelsalat med majs og fetacreme er en cremet, frisk og mættende salat, som passer perfekt til både aftensmad, frokost eller som tilbehør til grillmad. Kombinationen af sprøde bagte kartofler, søde majs, cremet ost og syrlige rødløg giver salaten masser af smag og struktur. Denne opskrift adskiller sig fra den klassiske kartoffelsalat ved, at kartoflerne bages i ovnen, hvilket giver dem en let sprød overflade og en mere intens smag. Toppet med syltede rødløg og friskhakket forårsløg får du en salat, der både er enkel at lave og føles som noget særligt.

Fetacremen laves på puckost, som giver en salt og cremet base, der balanceres af creme fraiche og hvidløgspulver. Salaten bygges op på et fad, hvor cremen fungerer som bund, og de gyldne kartofler og majs lægges ovenpå. Det gør serveringen indbydende og nem, og salaten egner sig både til hverdag og gæstemad. Du kan forberede de enkelte elementer i god tid, og så blot samle salaten lige inden servering. Den er også oplagt som et alternativ til klassiske kartoffel- eller pastasalater, når du vil prøve noget nyt og lidt mere fyldigt.

Kartoffelsalat med majs og fetacreme

Tips til variation

• Tilsæt ristede græskarkerner for ekstra knas
• Udskift majs med edamamebønner eller grillede peberfrugter
• Salaten kan serveres lun eller kold
• De syltede rødløg kan laves flere dage i forvejen