Bagte rødbeder med fetacreme
Selvom jeg ikke er den største fan af efteråret, er der én ting, der gør denne sæson lidt mere tilgængelig for mig, og det er de lækre, bagte grøntsager. Hver gang vejret bliver koldere, finder jeg mig selv stående ved ovnen og tilberede alt fra rodfrugter til kål. Og helt ærligt – der er ikke mange, der kan være kede af, at få serveret en omgang bagte rødbeder med en lækker fetacreme!
Der er noget helt specielt ved bagte rødbeder, der får en naturlig sødme og bliver let karamelliserede. Sammen med en cremet fetacreme bliver det til en ret, der både er sund og super velsmagende. Og som en ekstra bonus – hvis du ikke har bemærket det endnu, så er puckosten nu også tilgængelig i halv størrelse, hvilket gør det endnu lettere at få præcis den mængde, du behøver. Genialt, ikke?
Du skal bruge:
- 3 rødbeder
- 1 spsk olie
- 1 spsk honning
- Salt og peber, evt. lidt timian
- 200 g puckost
- 2 dl græsk yoghurt
Sådan gør du:
- Start med at skrælle rødbederne og skær dem i grove tern.
- Kom rødbedeternene i en pose sammen med olie og honning, og ryst det hele godt sammen, så rødbederne bliver dækket.
- Hæld rødbederne ud på en bageplade og drys med salt, peber og evt. lidt timian.
- Bag rødbederne ved 200 grader i cirka 40 minutter, eller indtil de er møre og har fået lidt farve. Lad dem køle lidt af, når de er færdige.
- I mellemtiden, pisk puckost og græsk yoghurt sammen i en skål, indtil du har en helt glat og cremet konsistens.
- Fordel den cremede fetacreme på et fad og kom de bagte rødbeder ovenpå. Server og nyd!
Tips til variation:
Er du klar til at eksperimentere lidt, kan du prøve at tilsætte et skvæt citronsaft til fetacremen for et friskere pift. Eller måske lidt hvidløg, hvis du er vild med den ekstra smag. Du kan også tilføje ristede nødder som valnødder eller pekannødder for ekstra crunch, eller endda en smule balsamico glasur for en sød og syrlig kontrast. Bagte rødbeder går også fantastisk sammen med grøntsager som gulerødder eller pastinakker, så du kan sagtens lave en stor portion og variere smagene.
Skriv et svar