Bang bang kylling nudelsalat er en nudelsalat med krydret kylling, sprød rødkål, gulerødder og en cremet dressing. Dressingen røres sammen af mayonnaise, sur/sød chilisauce, soja og risvineddike, så den får både sødme, syrlighed og salt. På toppen kommer forårsløg og hakkede peanuts, som giver friskhed og knas. Salaten kan serveres som aftensmad og anrettes på et stort fad, så alle kan tage ved bordet.
Kyllingebrysterne krydres med paprika, løgpulver og hvidløgspulver og steges hele på panden. Når de har hvilet lidt, trevles de med to gafler og fordeles over salaten. Det giver mindre stykker kylling, som er nemme at blande med nudlerne og grøntsagerne, når salaten serveres. Rødkålen snittes fint, og gulerødderne skæres i tynde strimler, så de stadig har bid uden at blive for grove.
Bønnenudlerne er tynde glasnudler, som tilberedes efter pakkens anvisning og skylles i koldt vand. Lad dem dryppe godt af, inden de vendes med dressingen, så den ikke bliver fortyndet af vand. Du kan klippe nudlerne lidt kortere med en saks, hvis de er svære at fordele. Gem noget af dressingen til kyllingen, og drys først peanuts over til sidst, så de bevarer deres knas.
Bang bang kylling nudelsalat
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Dressing
1 dl mayonnaise
½ dl sur/sød chilisauce
1 spsk soja
1 spsk risvineddike
Kylling
350 g kyllingebryst
1 spsk paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
Salt og peber
Olie til stegning
Nudelsalat
100 g bønnenudler (bean thread vermicelli)
200 g rødkål
2 gulerødder
3 forårsløg
75 g peanuts
Fremgangsmåde
- Rør dressingen sammen
Rør mayonnaise, sur/sød chilisauce, soja og risvineddike sammen til en ensartet dressing. - Steg kyllingen
Krydr kyllingebrysterne med paprika, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber. Steg dem hele i lidt olie på en pande, til de er gennemstegte. Lad dem hvile et par min, og trevl derefter kyllingen med to gafler. - Tilbered nudlerne
Tilbered bønnenudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe godt af. Klip dem eventuelt et par gange med en saks, så de ikke er så lange. - Klargør grøntsagerne
Snit rødkålen fint. Skær gulerødderne i helt tynde strimler, og snit forårsløgene. Hak peanuts groft. - Saml salaten
Vend bønnenudler, rødkål og gulerødder sammen med det meste af dressingen. Fordel den trevlede kylling over salaten, og kom resten af dressingen over. - Top og server
Top med forårsløg og hakkede peanuts, og server med det samme.
Tips til variation
- Rødkålen kan erstattes med rødt eller almindeligt spidskål.
- Tilsæt lidt sriracha til dressingen, hvis du ønsker mere styrke.
- Brug ristede cashewnødder i stedet for peanuts, eller top med ristede sesamfrø.
- Dressingen og grøntsagerne kan klargøres på forhånd og opbevares hver for sig på køl. Vend salaten sammen tæt på servering.
- Den samlede salat egner sig ikke godt til frysning, da grøntsagerne mister deres sprødhed, og dressingen kan skille. Kyllingen kan fryses separat.
Skriv et svar