Sommerfrugtsalat

Denne sommerfrugtsalat er en frisk og sød-syrlig salat, som fungerer perfekt som tilbehør til grillmad, som en let frokost eller som en forfriskende servering på et sommerbord. Kombinationen af vandmelon, kirsebær og jordbær giver masser af saft og naturlig sødme, mens rødløg og dressing tilfører modspil og balance. Smuldret puckost og friske mynteblade runder det hele af og gør salaten til noget helt særligt – både i smag og udseende.

Sommerfrugtsalat

Det er en salat, som tager få minutter at forberede, og som alligevel imponerer med sin farve, friskhed og variation. Den er særlig god på varme dage, hvor man ikke har lyst til tunge retter, men stadig gerne vil servere noget, der både mætter let og smager af sommer. Du kan bruge den som et farverigt element på en buffet, eller servere den sammen med fx grillet halloumi, kylling eller fisk.

Dressingen er enkel og består kun af citron, honning og olie – nok til at løfte smagen uden at overdøve frugterne. Rødløget giver en mild skarphed, og mynten bringer friskhed. Puckosten tilfører det cremede og salte element, der binder hele retten sammen. Det er en salat, der både er nem at lave og nem at holde af.

Sommerfrugtsalat

Tips til variation

• Skift kirsebær ud med blåbær eller nektarinstykker
• Brug feta i stedet for puck ost
• Tilsæt ristede nødder for ekstra crunch
• Server som tilbehør til grillmad eller som en let sommerfrokost
• Kan forberedes i god tid – men vent med at blande dressingen i til sidst