Rød svampe tortellini

Rød svampe tortellini er en nem og cremet pastaret, der kombinerer fyldte tortellini med stegte svampe og en krydret flødesauce. Det er en ret, der kræver få ingredienser, men som alligevel smager af meget. Svampene giver masser af umami og fylde, mens tomatpuré og krydderier tilfører dybde og farve til saucen. Sammen med de fyldte tortellini får du en mættende aftensmad, der er klar på under en halv time.

Rød svampe tortellini

Det, der gør denne ret særlig, er kombinationen af de stegte svampe og den røde flødesauce. Når svampene steges godt af, udvikler de en mere intens smag, som passer perfekt sammen med den cremede sauce. Tomatpuréen giver både syre og sødme, mens paprika, hvidløg og løgpulver gør saucen mere fyldig. En smule kogevand fra pastaen hjælper med at samle saucen og giver den den helt rigtige konsistens.

Retten fungerer godt som en hurtig hverdagsret, men den kan også serveres til gæster med lidt ekstra parmesan og et stykke godt brød ved siden af. Den er nem at tilpasse med forskellige typer tortellini og kan varieres efter sæsonens svampe.

Rød svampe tortellini

Tips til variation

• Tilsæt friskrevet parmesan ved servering
• Brug en blanding af forskellige svampe for mere smag
• Kom lidt spinat i saucen de sidste minutter
• Tilsæt stegt kylling eller bacon for ekstra fylde
• Server med et stykke godt brød til at samle den ekstra sauce op
• Retten kan laves med både ostefyldt og kødfyldt tortellini