Grøn lasagne
Grøn lasagne er en anderledes og frisk version af den klassiske lasagne. I stedet for kødsauce er lagene fyldt med bløde porrer, en cremet ærtecreme og en mild bechamelsauce. Resultatet er en lasagne, der stadig føles fyldig og mættende, men som samtidig har en lettere og mere frisk smag. Det er en ret, der passer godt både som hverdagsmad og som en vegetarisk gæsteret.
Grøn lasagne
Det, der gør denne lasagne særlig, er kombinationen af de forskellige grønne elementer. Porrerne steges langsomt i smør, så de bliver søde og bløde. Ærtecremen giver både farve og en cremet konsistens, mens spinaten tilfører lidt ekstra grønt og dybde. Sammen med den klassiske bechamelsauce og den smeltede mozzarella får man en lasagne med masser af smag og en blød, cremet struktur i hvert lag.
Selvom lasagnen ikke indeholder kød, er den stadig mættende og fyldt med gode smagsnuancer. Den kan serveres alene eller sammen med en grøn salat og et stykke godt brød. Samtidig er den velegnet til at lave i forvejen, hvilket gør den oplagt til travle dage.
Grøn lasagne
Forberedelsestid: 25 min
Tid i alt: 1 time 10 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
3 porrer
1 spsk smør
Ærtecreme
200 g ærter
100 g spinat
2 dl creme fraiche
1 fed hvidløg
Salt
Peber
Bechamelsauce
2 spsk smør
2 spsk mel
4 dl mælk
Lidt revet muskatnød
Salt
Peber
2 kugler mozzarella
100 g revet ost
Ca. 10 lasagneplader
Fremgangsmåde
- Forbered porrerne
Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Smelt smørret på en pande og steg porrerne ved middel varme i 8–10 minutter, til de er bløde. Sæt dem til side. - Lav ærtecremen
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Kog ærterne i 2 minutter og tilsæt spinaten det sidste halve minut. Hæld vandet fra. - Blend cremen
Kom ærter, spinat, creme fraiche, hvidløg, salt og peber i en blender eller minihakker. Blend til en glat creme. - Lav bechamelsaucen
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og pisk det sammen. Hæld mælken i lidt ad gangen under konstant piskning, indtil saucen er glat. - Smag bechamelsaucen til
Lad saucen simre et par minutter, til den tykner. Smag til med muskatnød, salt og peber. - Saml lasagnen
Fordel et tyndt lag bechamelsauce i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader ovenpå. - Fordel fyldet
Fordel lidt ærtecreme, porrer og mozzarella over pladerne. Fortsæt med lag af lasagneplader, bechamelsauce, ærtecreme, porrer og mozzarella. - Afslut lasagnen
Slut med et lag bechamelsauce og drys den revne ost over toppen. - Bag lasagnen
Bag ved 200 grader i 35–40 minutter, til toppen er gylden og lasagnen gennemvarm. - Lad den hvile
Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Tips til variation
• Tilsæt grønne asparges mellem lagene for ekstra bid
• Brug ricotta i stedet for noget af mozzarellaen
• Kom lidt frisk basilikum i ærtecremen
• Server med en grøn salat og godt brød
• Lasagnen kan samles dagen før og bages lige inden servering
• Rester kan fryses og varmes op senere
Skriv et svar