Smashed chicken parm
Smashed chicken parm er en sjov og velsmagende blanding mellem tacos, kylling parmesan og comfort food med et twist. Her formes hakket kylling direkte på tortillapandekager, paneres med pankorasp og steges sprøde på panden, inden de toppes med hjemmelavet tomatsauce, smeltet ost og gratineres i ovnen. Det er en ret, der kombinerer den saftige smag af kylling, den sprøde overflade fra paneringen og det ostede, varme lag ovenpå – perfekt til en uformel aftensmad, hvor der gerne må være lidt ekstra smag og knas.
Smashed chicken parm
Det, der gør denne ret særlig, er sammensætningen: den sprøde kylling, som sidder fast på pandekagen, det gyldne lag af parmesan og mozzarella, og den smagfulde tomatsauce, der får dybde fra hvidløg, løg og krydderier. Tortillapandekagen bliver samtidig let sprødstegt, hvilket gør det hele ekstra lækkert. Smashed chicken parm er nemt at lave i større portioner og kan serveres som en lidt anderledes taco eller som en fyldig og ostepakket ret i sig selv. Den egner sig også godt til at blive lavet på forhånd og gratineret i ovnen lige inden servering.
Smashed chicken parm
Forberedelsestid: 30 min
Tid i alt: 45 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Tortilla og kylling
8 tortillapandekager
400 g hakket kyllingekød
1 tsk salt
Lidt peber
1 æg
150 g pankorasp
Olie til stegning
Tomatsauce
2 løg
1 spsk olie
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
500 ml tomatpassata
1 tsk basilikum
1 tsk timian
1 tsk oregano
1 tsk sukker
Salt og peber
Ost
2 kugler mozzarella
Lidt revet parmesan
Fremgangsmåde
-
Lav tomatsaucen
Hak løg og pres hvidløg. Steg dem bløde i olie i en gryde. Tilsæt tomatpuré og lad det stege kort med. Hæld passata i og tilsæt krydderier og sukker. Lad saucen simre i 10–15 minutter. Smag til med salt og peber. -
Forbered farsen
Rør hakket kylling sammen med salt og peber. Del farsen i 8 portioner og pres hver portion ud midt på en tortillapandekage som et fladt lag. -
Panering
Pensl kyllingefarsen med sammenpisket æg. Drys derefter et jævnt lag pankorasp ovenpå, så farsen er dækket helt. -
Steg tacosene
Varm olie op på en stor pande. Steg én pandekage ad gangen – med kyllingesiden nedad først – i ca. 3–4 minutter, til den er gylden og gennemstegt. Vend den kort om og læg evt. en skive ost på, mens den er varm. -
Topping med ost og sauce
Læg de færdigstegte tacos på en bageplade. Fordel en skefuld tomatsauce ovenpå farsen. Læg skiver af mozzarella over og drys med lidt revet parmesan. -
Gratinér i ovnen
Tænd ovnen på 225 grader grill eller overvarme. Gratiner i 5–7 minutter, til osten er smeltet og gylden. -
Servering
Server retten straks – gerne med en grøn salat, lidt ekstra parmesan eller frisk basilikum.
Tips til variation
• Brug hakket kalkun i stedet for kylling
• Tilsæt lidt chili eller røget paprika i farsen for ekstra smag
• Skift mozzarella ud med cheddar eller en blanding af flere oste
• Server med en frisk tomatsalat eller en hurtig coleslaw
• Retten kan forberedes i god tid og blot gratineres ved servering
Skriv et svar