Rød kokos-lime kylling
Rød kokos-lime kylling er en smagfuld og cremet hverdagsret med varme fra krydderierne, friskhed fra lime og sødme fra kokosmælken. Kombinationen af den bløde kokosmælk, det aromatiske ingefær og den syrlige lime giver en intens og afbalanceret sauce, som klæder kylling og ris virkelig godt. Retten er nem at lave, og den kan sagtens justeres i styrke, alt efter hvilken karrypasta du bruger – så den passer til både børn og voksne.
Rød kokos-lime kylling
De revne gulerødder smelter nærmest ind i saucen og giver både sødme og fylde. Den røde karrypasta sætter et asiatisk præg på retten, mens limeskal og -saft løfter smagen og giver friskhed. Den færdige ret får ekstra karakter, hvis du topper den med ristede sesamfrø og friske forårsløg lige før servering. Den fungerer godt både til hverdagsmad og som lidt ekstra weekendforkælelse.
Rød kokos-lime kylling
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 spsk olie
350 g kylling, skåret i tern
2 løg, fintsnittet
2 spsk revet ingefær
1 fed hvidløg
1 tsk paprika
2 revne gulerødder
2 tsk karrypasta (alt efter styrke)
1 spsk tomatpuré
1 dåse kokosmælk
Revet skal af 1 lime
Saften af 2 lime
1 spsk soya
1 spsk sukker
Ristede sesamfrø og forårsløg til topping
Ris til servering
Fremgangsmåde
-
Brun kyllingen
Varm olien op i en stor pande eller gryde. Tilsæt kyllingetern og brun dem godt på alle sider. Tag dem af panden og læg til side. -
Sautér løg og krydderier
Tilsæt lidt mere olie om nødvendigt, og steg de fintsnittede løg i 3-4 minutter, til de er bløde. Tilsæt derefter revet ingefær, presset hvidløg og paprika, og steg videre i et minut, så krydderierne frigiver deres aroma. -
Tilsæt grøntsager og smag
Kom revne gulerødder, karrypasta og tomatpuré i panden. Vend det hele godt sammen og lad det stege i yderligere et par minutter. -
Lav saucen
Hæld kokosmælken i og tilsæt reven limeskal, limesaft, soya og sukker. Rør rundt til det hele er godt blandet. -
Kog retten færdig
Kom kyllingestykkerne tilbage i panden. Lad det hele simre under låg i 10-15 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen er cremet. -
Servering
Server den varme kokos-lime kylling med kogte ris. Top med ristede sesamfrø og finthakket forårsløg for ekstra smag og sprødhed.
Tips til variation
• Erstat kylling med rejer eller tofu for en anden version
• Brug grøn karrypasta for en mildere smag
• Tilsæt grøntsager som broccoli eller sukkerærter
• Toppes med frisk koriander for ekstra friskhed
• Servér med jasminris eller nudler
Skriv et svar