Grøn karrysuppe med hvidløgsrejer
Grøn karrysuppe med kokosmælk er en klassiker i det asiatiske køkken, og med god grund. Den varme, aromatiske smag fra den grønne karry kombineret med den cremede kokosmælk og et strejf af lime giver en intens, men samtidig blid suppe. Når den toppes med smørstegte hvidløgsrejer, løftes retten til et nyt niveau, og du får en skålfuld, der smager af både friskhed og dybde.
Cremet grøn karrysuppe med hvidløgsrejer
Suppen er både hurtig at lave og utrolig velsmagende – perfekt til hverdagsmad, når det gerne må være lidt ekstra godt. Den er mættende i sig selv, men du kan også servere den med lidt ris eller brød til. Kafirlimebladene giver en autentisk smag, mens lime og sukker skaber en god balance i smagen.
Cremet grøn karrysuppe med hvidløgsrejer
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Lidt olie
1 spsk grøn karrypasta
2 dåser kokosmælk
Saft af 1 lime
3 tsk sukker
6 kafirlimeblade
Hvidløgsrejer
20 g smør
200 g rejer
2 fed hvidløg
2 spsk finthakket persille
Salt og peber
Fremgangsmåde
1. Lav suppen
Varm lidt olie op i en gryde.
Tilsæt karrypastaen og steg den i et par minutter, så den frigiver smag.
Hæld kokosmælk i og rør godt rundt.
Tilsæt saften fra 1 lime, sukker og kafirlimeblade.
Lad suppen simre i 10 minutter under låg.
2. Tilbered rejerne
Smelt smørret på en pande.
Tilsæt finthakket hvidløg og steg kort, til det dufter.
Tilsæt rejerne og steg dem, til de er lyserøde og faste.
Rør finthakket persille i og krydr med salt og peber.
3. Blend og servér
Fjern kafirlimebladene og stavblend suppen, til den er helt cremet og ensartet.
Fordel suppen i skåle og top med de hvidløgsstegte rejer.
Servér eventuelt med lidt ris eller et stykke brød til.
Tips til variation
Tilføj grønt: Prøv med små buketter broccoli, edamamebønner eller sukkerærter.
Vegansk version: Erstat rejerne med tofu og brug olie i stedet for smør.
Ekstra spicy: Tilsæt lidt frisk chili eller ekstra karrypasta.
Meta beskrivelse:
Skriv et svar