Pasta med pistacie pesto

Der er noget særligt ved at kombinere pasta og pesto, og denne version med pistacienødder løfter retten til et nyt niveau. Pistacie pestoen er både cremet og crunchy, og den bringer en dybde af smag, som er svær at modstå.

Henover sommeren opstod min kærlighed til pistacienødder, og denne ret er blevet en fast del af vores madplan. Den er hurtig at lave og proppet med smag, som hele familien elsker.

Hvad gør pistacie pestoen speciel?

Pistacienødder har en naturlig sødme og en mild nøddeagtig smag, som skiller sig ud fra andre nødder. Når de blendes med parmesan, citron og olie, får du en pesto, der er både fyldig og frisk. Kombineret med grønkål eller ruccola og basilikum giver det en balanceret pesto, der er rig på både smag og tekstur. Pistacie pesto stammer ikke fra én bestemt region, men den trækker på italienske traditioner, hvor pesto ofte laves med lokale ingredienser og varieres efter sæson.

Pasta med pistacie pesto

Tips og variationer

• Andre nødder: Prøv at erstatte pistacienødder med mandler, valnødder eller cashewnødder for en ny smagsvariant.
• Ekstra grøntsager: Tilsæt små tomater, ristede squash eller asparges for at give retten mere fylde.
• Protein: Tilføj stegt kylling, rejer eller ristede kikærter for at gøre retten mere mættende.
• Vegansk version: Erstat parmesan med en vegansk ost eller gærflager for en plantebaseret udgave.
• Andre krydderurter: Hvis du ikke har basilikum, kan du prøve med persille eller mynte for et anderledes twist.

Kan retten forberedes i forvejen?

Pestoen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. Når det er tid til servering, skal pastaen blot koges og vendes med pestoen. Pastaen bør dog serveres frisklavet for at bevare den bedste konsistens.

Denne pasta med pistacie pesto er en skøn hverdagsret, der er nem at lave, men samtidig føles som noget helt særligt. Den er et must-try for alle pistacieelskere!