Aftensmad

Cremet pasta med mini kødboller

20. september 2026 af Louise Ingen kommentarer

Der er noget ved små kødboller og pasta, der bare fungerer. Og når kødbollerne samtidig får lov til at ende i en cremet sauce med tomat, parmesan

og spinat, så er det virkelig nem aftensmad, som hele familien kan være med på. De små kødboller gør samtidig, at man får lidt af det hele med i næsten hver mundfuld.

Cremet pasta med mini kødboller

Saucen er cremet uden at være en klassisk flødesauce. Tomatpuré giver både farve og lidt syre, parmesan giver salt og fylde, og spinaten falder sammen i saucen til sidst. Jeg har brugt mafaldine, fordi den brede, bølgede pasta er virkelig god til den her type sauce, men du kan sagtens bruge den pasta, du allerede har liggende.

Det er en af de pastaretter, jeg ville sætte på bordet som en helt almindelig hverdagsret, men den føles alligevel som lidt mere end bare pasta med kødsauce. Og har du rester dagen efter, er det bestemt heller ikke det værste.

Cremet pasta med mini kødboller

Forberedelsestid: 20 min

Tid i alt: 40 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

Mini kødboller
500 g hakket oksekød
1 æg
50 g rasp
2 fed hvidløg
1 tsk løgpulver
1 tsk oregano
1 tsk paprika
Salt og peber
2 spsk olie

Pasta og sauce
300 g mafaldine eller anden pasta
1 lille løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
2 dl hønsebouillon
75 g revet parmesan
2 store håndfulde frisk spinat
1 tsk paprika
½ tsk chiliflager, kan udelades
Salt og peber
Lidt pastavand

Fremgangsmåde

  1. Lav farsen
    Rør det hakkede oksekød sammen med æg, rasp, presset hvidløg, løgpulver, oregano, paprika, salt og peber.
  2. Form mini kødbollerne
    Tril farsen til mange små kødboller på ca. 2 cm.
  3. Kog pastaen
    Kog pastaen i saltet vand et minut mindre end angivet på pakken. Gem lidt af pastavandet, inden resten hældes fra.
  4. Steg kødbollerne
    Varm olien op på en stor pande og steg kødbollerne, til de er gyldne. Tag dem af panden og læg dem til side.
  5. Start saucen
    Hak løget fint og steg det et par minutter på samme pande. Tilsæt presset hvidløg og tomatpuré og steg videre i ca. 1 minut.
  6. Tilsæt krydderierne
    Kom paprika og eventuelt chiliflager på panden og rør det sammen.
  7. Lav den cremede sauce
    Hæld hønsebouillon og fløde på. Lad saucen simre i 3–4 minutter.
  8. Tilsæt parmesan og spinat
    Rør parmesanen i saucen, til den er smeltet. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen.
  9. Kom kødbollerne tilbage
    Kom de stegte mini kødboller tilbage på panden og vend dem rundt i saucen.
  10. Vend pastaen i
    Tilsæt den kogte pasta og en smule pastavand. Vend det hele godt sammen, til saucen lægger sig omkring pastaen.
  11. Smag til
    Smag til med salt og peber og top eventuelt med lidt ekstra parmesan ved servering.

Tips til variation

• Mafaldine kan erstattes af fx tagliatelle, rigatoni eller penne
• Brug piskefløde, hvis du ønsker en lidt mere fyldig sauce
• Chiliflagerne kan udelades, hvis retten skal være helt mild
• Tilsæt ekstra spinat, hvis du gerne vil have mere grønt i retten
• Mini kødbollerne kan formes tidligere på dagen og opbevares på køl, indtil de skal steges
• Rester kan gemmes på køl og varmes forsigtigt op med en lille smule fløde eller mælk

Del: