Friske forårsruller med peanutbutter dip
Friske forårsruller med tempurarejer og peanutbutter dip er en let og lækker ret, der egner sig perfekt som forret, frokost eller let aftensmad. De sprøde og saftige tempurarejer kombineres med friske grøntsager og cremet avocado, rullet ind i rispapir og serveret med en intens og fyldig peanutbutter dip. Det er en ret, der både er frisk og mættende på én gang, og som giver følelsen af noget særligt – selvom den er nem at lave.
Friske forårsruller med tempurarejer og peanutbutter dip
De friske grøntsager giver både bid og smag, og sammen med de lune tempurarejer får du en god kontrast mellem sprødhed og blødhed. Peanutbutter dippen binder det hele sammen med sin cremede konsistens og dybe smag af nødder, soya og sødme fra ahornsirup. Forårsrullerne kan laves i god tid, og er oplagte at servere til gæster, eller bare som en lidt sjovere hverdagsret. Det er også en skøn ret at tage med på farten, til picnic eller madpakke. Du kan tilpasse fyldet, så det passer til dine præferencer eller hvad du har i køleskabet.
Friske forårsruller med tempurarejer og peanutbutter dip
Forberedelsestid: 25 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
16 tempurarejer
16 stk. rispapir
1 hjertesalat
2 skoleagurker
2 avocadoer
2 store gulerødder
toppen af et bundt forårsløg
Peanutbutter dip:
1 dl peanutbutter
2 spsk ahorn honning
1 spsk risvineddike
2 spsk soya
evt. lidt finthakkede ristede peanuts
Fremgangsmåde
-
Steg tempurarejerne
Tilbered tempurarejerne efter anvisningen på pakken. -
Forbered grøntsagerne
Snit forårsløg, agurk og gulerod i lange strimler. Del salatbladene i to på langs. Skær avocado i tynde både. -
Lav peanutbutter dip
Rør peanutbutter, ahorn honning, risvineddike og soya sammen. Tilsæt evt. finthakkede peanuts for ekstra crunch. -
Blødgør rispapir
Dyp ét ark rispapir ad gangen i en stor skål med vand, og læg det på en ren overflade. -
Fyld og rul
Placer salat, rejer, avocado, agurk, gulerod og forårsløg i midten af papiret. Fold siderne ind og rul stramt sammen. -
Gentag og server
Gentag processen med resten af ingredienserne. Servér forårsrullerne straks med dippen.
Tips til variation
• Brug kylling, tofu eller laks i stedet for rejer
• Tilsæt friske krydderurter som koriander eller mynte
• Brug en sød chilisauce i stedet for peanutbutter dip
• Rispapiret kan skiftes ud med salatblade for en low carb version
• Rullerne kan laves i forvejen og opbevares på køl dækket med fugtig klud


Skriv et svar