Friske forårsruller med peanutbutter dip

Friske forårsruller med tempurarejer og peanutbutter dip er en let og lækker ret, der egner sig perfekt som forret, frokost eller let aftensmad. De sprøde og saftige tempurarejer kombineres med friske grøntsager og cremet avocado, rullet ind i rispapir og serveret med en intens og fyldig peanutbutter dip. Det er en ret, der både er frisk og mættende på én gang, og som giver følelsen af noget særligt – selvom den er nem at lave.

Friske forårsruller med tempurarejer og peanutbutter dip

De friske grøntsager giver både bid og smag, og sammen med de lune tempurarejer får du en god kontrast mellem sprødhed og blødhed. Peanutbutter dippen binder det hele sammen med sin cremede konsistens og dybe smag af nødder, soya og sødme fra ahornsirup. Forårsrullerne kan laves i god tid, og er oplagte at servere til gæster, eller bare som en lidt sjovere hverdagsret. Det er også en skøn ret at tage med på farten, til picnic eller madpakke. Du kan tilpasse fyldet, så det passer til dine præferencer eller hvad du har i køleskabet.

Friske forårsruller med tempurarejer og peanutbutter dip

Tips til variation

• Brug kylling, tofu eller laks i stedet for rejer
• Tilsæt friske krydderurter som koriander eller mynte
• Brug en sød chilisauce i stedet for peanutbutter dip
• Rispapiret kan skiftes ud med salatblade for en low carb version
• Rullerne kan laves i forvejen og opbevares på køl dækket med fugtig klud