Stroganoff pasta
Stroganoff pasta er en nem og smagfuld hverdagsret, hvor den klassiske stroganoff får et nyt twist ved at blive serveret med pasta i stedet for de traditionelle kartofler eller ris. Retten tilberedes i en pande, hvor bacon, oksekød og champignoner steges, inden de vendes i en cremet sauce med fløde. Pastaen koges ved siden af og blandes i retten lige inden servering, så den suger den fyldige sauce til sig og bliver ekstra smagfuld.
Det er en ret, der både er hurtig og praktisk, fordi den kræver få ingredienser og kan stå klar på under en halv time. Bacon og champignoner giver saucen masser af umami og dybde, mens det saftige oksekød sørger for, at retten bliver mættende. Fløden binder det hele sammen og giver den cremede konsistens, som er kendetegnende for en god stroganoff.
Stroganoff pasta
Stroganoff pasta er et oplagt valg til hverdagsmad, fordi den kombinerer velkendte ingredienser med en rig og fyldig smag. Den er samtidig børnevenlig, da pasta gør retten mere tilgængelig, men den kan også nemt tilpasses med ekstra krydderier eller et drys chili for mere varme. Server gerne med friskhakket persille eller revet parmesan på toppen for et frisk pift og ekstra dybde.
Retten er desuden fleksibel og kan varieres efter behov – du kan udskifte oksekødet med kylling eller svinekød, bruge en anden type pasta eller tilføje flere grøntsager som peberfrugt eller squash. Uanset hvordan den laves, er stroganoff pasta en hurtig og velsmagende middagsret, der fungerer både i en travl hverdag og som en hyggelig weekendret.
Stroganoff pasta
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
100 g bacon
300 g hakket oksekød
300 g champignoner
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 tsk paprika
1 tsk timian
1 dl fløde
2 dl oksefond
2 spsk creme fraiche
300 g pasta
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen
Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra, og sæt pastaen til side. -
Steg bacon
Skær bacon i små tern og steg dem sprøde på en stor pande. Tag baconet af panden og lad fedtet blive. -
Brun kødet
Brun det hakkede oksekød i baconfedtet. Krydr med lidt salt og peber. Tag kødet af og sæt til side sammen med baconet. -
Sautér grøntsager
Hak løg og hvidløg fint. Skær champignoner i skiver. Varm olie på panden og steg løg, hvidløg og champignoner, til de er bløde og let gyldne. -
Tilsæt krydderier
Tilsæt paprika og timian og lad det stege med i 30 sekunder, så smagen frigives. -
Lav saucen
Tilsæt fløde og oksefond. Rør rundt og lad saucen simre i et par minutter, så den begynder at tykne. -
Samle retten
Kom oksekød og bacon tilbage i panden sammen med creme fraiche. Rør rundt og lad det hele varme godt igennem. Smag til med salt og peber. -
Vend med pasta
Tilsæt den kogte pasta til panden og vend det hele godt sammen, så pastaen dækkes af den cremede stroganoff-sauce.
Tips til variation
• Tilsæt lidt dijonsennep for mere dybde i smagen
• Brug kalkun- eller svinekød i stedet for oksekød
• Vend friske spinatblade i retten til sidst
• Tilsæt lidt citronskal eller -saft for friskhed
• Top med friskrevet parmesan ved servering
Skriv et svar