Hvis du endnu ikke har stiftet bekendtskab med gochujang, så er det på tide! Det er en koreansk fermenteret chilipaste, der skiller sig ud fra andre chili-produkter ved at være både let sødlig, umamifyldt og mildere i styrke. Den tilføjer en dybde til retter, som man ikke opnår med almindelig chili, og den fungerer helt fantastisk i alt fra marinader til gryderetter – og ikke mindst pastaretter.
Cremet gochujang pasta – Spicy, cheesy og fyldt med smag
Denne cremede gochujang pasta kombinerer det bedste fra to verdener: det spicy, let søde og dybe fra gochujang, og den cremede, ostede konsistens fra mozzarella og mayo. Resultatet? En intens smagsoplevelse, der både er stærk, fyldig og umulig at lægge fra sig! Den er perfekt til dig, der elsker en god pastaret med kant, og som gerne vil prøve noget nyt og vanedannende.
Cremet gochujang pasta
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
300 g pasta, kogt (gem 2-3 dl pastavand)
2 spsk gochujang
1 fed hvidløg
1 spsk chiliolie
1 spsk chiliflager
3 spsk mayo
100 g revet mozzarella
2 spsk brun farin
Salt og peber
Chilimayo til toppen
Fremgangsmåde
- Forbered saucen:
Varm chiliolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager, og lad det stege i ca. 1 minut, indtil det begynder at dufte. - Tilsæt gochujang:
Rør gochujang i, og lad den stege i yderligere 1 minut, så smagene for alvor udvikler sig. - Skab den cremede konsistens:
Hæld 1 dl af det gemte pastavand i panden, og rør det hele godt sammen. Tilsæt brun farin, og lad det simre, indtil det begynder at tykne en smule. - Tilsæt osten:
Skru ned for varmen, og rør revet mozzarella i saucen. Rør rundt, indtil osten er helt smeltet. - Gør saucen ekstra cremet:
Tilsæt mayo og pisk det hele sammen, indtil du får en ensartet, cremet sauce. Justér konsistensen med lidt ekstra pastavand, hvis den bliver for tyk. - Bland pastaen i:
Tilsæt den kogte pasta, og vend det hele godt sammen, så pastaen bliver dækket af den cremede, spicy sauce. Smag til med salt og peber. - Servering:
Anret pastaen i skåle, og top med lidt chilimayo for ekstra cremethed og en spicy finish.
Tips til variation
- Mere umami: Tilsæt et skvæt sojasauce eller et par dråber sesamolie til saucen.
- Ekstra protein: Tilføj sprødstegt kylling, rejer eller tofu for mere fylde.
- Grøntsagsboost: Vend frisk spinat eller grillede champignoner i pastaen for lidt ekstra grønt.
- Kan den laves i forvejen? Ja, saucen kan laves på forhånd og blot varmes op, inden pastaen vendes i.
Denne cremede gochujang pasta er både stærk, sødlig og cremet på den helt rigtige måde – en perfekt comfort food-ret, der tager pastaspil til et nyt niveau!
Skriv et svar