Dampede muslinger i hvidvin og æble
Der er få retter, der føles lige så luksuriøse og smagfulde som dampede muslinger. De er fyldt med havets umami og bliver kun bedre af en god sauce, der komplimenterer deres naturlige smag. I denne opskrift får de selskab af hvidvin og æblemost, hvilket giver en skøn balance mellem syrlighed, sødme og dybde. Kombinationen af løg, æble og dild tilføjer ekstra friskhed, mens den cremede sauce binder det hele sammen. Resultatet er en enkel, men uimodståelig skaldyrsret, der både imponerer og tilfredsstiller.
Dampede muslinger i hvidvin og æblemost – en smagsoplevelse fra havet
Denne opskrift er perfekt, hvis du vil bringe en smule af den franske bistrostemning ind i dit eget køkken. Dampede muslinger er en af de retter, der både er utrolig nemme at lave og samtidig smager, som om du har brugt timer i køkkenet. Med et godt stykke brød til at suge den lækre sauce op, er det her en middag, der føles som ren forkælelse – og det bedste af det hele? Den er klar på under en halv time.
Dampede muslinger i hvidvin og æblemost
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
• 500 g blåmuslinger (rensede)
• 1 finthakket løg
• 1 spsk smør (gerne hvidløgssmør)
• 1 finthakket æble
• 2-3 dl hvidvin
• 1,5 dl god æblemost
• 2,5 dl creme fraiche (gerne 38%)
• Salt og peber
• 1 potte dild
Fremgangsmåde
1. Klargør muslingerne
Rens muslingerne grundigt under koldt vand. Kasser dem, der ikke lukker sig, når du banker let på skallen.
2. Sautér løg og æble
Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt finthakket løg og lad det stege, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt æbletern og lad dem stege kort med.
3. Damp muslingerne
Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge i et par minutter, så alkoholen fordamper. Tilsæt muslingerne, læg låg på, og lad dem dampe i 5-10 minutter, indtil de har åbnet sig.
4. Lav saucen
Fjern muslingerne fra gryden og hold dem varme i en skål med låg. Lad væsken i gryden koge lidt ind, og tilsæt æblemosten. Lad det småkoge i et par minutter. Rør creme fraiche i, og pisk, indtil saucen er ensartet. Lad den tykne let og smag til med salt og peber.
5. Servering
Hæld den cremede sauce over muslingerne og drys med masser af friskhakket dild. Server straks med et godt stykke brød til at suge den lækre sauce op.
Tips til variation
Mere dybde: Tilsæt et fed finthakket hvidløg sammen med løgene for ekstra smag.
Krydret twist: Prøv at tilsætte lidt chili eller en smule sennep i saucen for et krydret pift.
Serveringsforslag: Perfekt med en sprød baguette eller hjemmelavet hvidløgsbrød.
Dampede muslinger i hvidvin og æblemost er en ret, der både føles eksklusiv og enkel på samme tid. Perfekt til en aften med skaldyr og god vin!
Skriv et svar