Crying tiger sauce
Crying Tiger Sauce er en klassisk thailandsk dipping sauce, der kombinerer de fire grundsmage: sødt, salt, surt og stærkt. Saucen har en dyb umamismag fra fishsauce og sojasauce, en frisk syrlighed fra lime og citron, en behagelig sødme fra palmesukker og en intens varme fra chili.
Denne sauce passer perfekt til grillet oksekød, især en rød bøf, men den fungerer også godt som dip til kylling, grillede grøntsager eller risretter. Den kan nemt justeres efter smag – ønsker du den stærkere, tilsæt mere chili, vil du have den mere sød, kan du øge mængden af sukker.
Hvorfor hedder den crying tiger sauce?
Navnet “Crying Tiger” stammer fra en myte om, at selv en tiger ville græde, når den smager den intense og stærke sauce. Den er kendt for sin kraftige smag, som virkelig løfter enhver ret.
Crying tiger sauce – perfekt til røde bøffer
Forberedelsestid: 5 min
Tid i alt: 5 min
Antal: 1 skål sauce
Ingredienser
½ puck palmesukker
2 spsk fishsauce
2 spsk sojasauce
0,5 dl vand
3 fed hvidløg, finthakket
1 løg, finthakket
1 grøn chili, finthakket
1 rød chili, finthakket
½ potte persille eller koriander, finthakket
Saften af 1 lime
Saften af 1 citron
1 tsk chiliflager
Fremgangsmåde
1. Smelt sukkeret
Riv eller hak palmesukkeret fint, og rør det ud i vandet, indtil det opløses.
2. Bland saucen
Tilsæt fishsauce, sojasauce, limesaft og citronsaft.
3. Forbered krydderierne
Hak hvidløg, løg, chili og persille/koriander fint.
4. Saml det hele
Rør alle ingredienserne sammen, og smag til.
5. Justér smagen
Hvis du ønsker en mildere sauce, kan du reducere mængden af chili. Hvis du ikke er så glad for fishsauce, kan du starte med en mindre mængde og tilsætte mere sojasauce i stedet.
Tips til variation
Mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager eller friskhakket bird’s eye chili.
Mere sødme: Brug lidt mere palmesukker eller en smule honning.
Mildere version: Brug færre chilier og lidt ekstra lime til at balancere smagen.
Kan den opbevares? Ja, Crying Tiger Sauce kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage.
Crying tiger sauce er en smagfuld thailandsk sauce, der passer perfekt til rødt kød og grillede retter.
Skriv et svar