Efter en kort sommerferiepause spurgte jeg jer, hvilken type opskrift jeg først skulle dele, for jeg har virkelig brugt meget tid i køkkenet på at udvikle nye retter. Valget stod tæt mellem en salat og en saltet ret – og det var den saltede ret, der løb med sejren. Derfor får I her opskriften på en sprød og smagfuld kartoffelsalat, der er perfekt som tilbehør eller som en lækker hovedret i sig selv.
Crispy parmesan kartoffelsalat – sprød og cremet
Denne kartoffelsalat er ikke en klassisk version med kogte kartofler og dressing – i stedet bliver kartoflerne bagt sprøde i ovnen med et lag parmesan, som giver en uimodståelig, knasende skorpe. Kombinationen af de varme, sprøde kartofler og den kolde, cremede dressing med græsk yoghurt og hvidløg giver en fantastisk balance mellem tekstur og smag. Dilden og den ekstra parmesan i salaten afrunder retten med friskhed og dybde, hvilket gør den til en favorit hos både store og små.
Crispy parmesan kartoffelsalat
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
500 g delvist kogte kartofler
100 g revet parmesan
Olie
Salt og peber
Dressing:
1,5 dl græsk yoghurt
3 spsk mayo
2 fed hvidløg
Topping:
1 bundt dild
Fremgangsmåde
- Forbered kartoflerne:
Halvér kartoflerne, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med skærefladen nedad. - Bag kartoflerne:
Fordel lidt olie over kartoflerne, drys med halvdelen af parmesanen, og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 min, indtil kartoflerne er sprøde og gyldne. - Lav dressingen:
Rør græsk yoghurt, mayo og presset hvidløg sammen i en skål, og sæt den til side. - Bland kartoffelsalaten:
Hak dilden fint, og kom den i en stor skål sammen med resten af parmesanen. Når kartoflerne er færdige, hældes de direkte op i skålen, og vendes godt rundt, så de dækkes af dild og ost. - Anretning:
Fordel dressingen på et fad, og hæld de sprøde parmesan-kartofler ovenpå. Server med det samme.
Tips til variation
- Mere smag: Tilsæt lidt citronsaft eller et drys chiliflager for ekstra smag.
- Tilføj proteiner: Server kartoffelsalaten med sprød bacon eller ristede kikærter for mere fylde.
- Kan den laves i forvejen? Kartoflerne kan bages på forhånd og varmes op igen kort inden servering – dressingen kan også laves i god tid.
Denne crispy parmesan kartoffelsalat er et perfekt tilbehør til både kød, fisk og grillede retter – eller bare som en lækker snack i sig selv.
Skriv et svar