Aftensmad

Chicken pot pie med cornbread

20. september 2026 af Louise Ingen kommentarer

Chicken pot pie med cornbread blev pludselig en ret, jeg så overalt hen over sommeren – og det skyldes især Netflix-filmen Voicemails for Isabelle. Hvis du har set filmen, ved du sikkert allerede, hvilken tærte jeg mener. Jill forsøger at genskabe den chicken pot pie med cornbread, som Wes husker fra sin barndom, og efter at have set den scene blev jeg selvfølgelig nødt til selv at prøve den.

I min version har jeg lavet et cremet kyllingefyld med gulerødder, bladselleri og timian og toppet det med cornbread med cheddar og jalapeños. Det giver en helt anden chicken pot pie end den klassiske version med butterdej eller tærtedej, for cornbreaden bliver både blød, gylden og let sødlig, mens cheddar og jalapeños giver masser af smag og lidt varme.

Chicken pot pie med cornbread

Det er især kontrasten mellem de to lag, jeg godt kan lide. Kyllingefyldet er blødt, cremet og ret klassisk i smagen, mens cornbread-laget giver mere struktur og smag. Cheddaren passer godt til både majs og kylling, og jalapeños giver lige lidt kant til en ret, der ellers er meget mild. Hvor meget varme der skal på toppen, kan selvfølgelig justeres efter smag.

Retten samles direkte i et ovnfast fad, hvor cornbread-dejen fordeles oven på det varme kyllingefyld. I ovnen hæver den op og bliver gylden på toppen, mens undersiden suger lidt af den cremede sauce til sig. Det betyder også, at man får lidt af begge dele med, når man tager en portion fra fadet.

Chicken pot pie med jalapeño-cornbread er god som aftensmad, når det hele gerne må samles i ét fad. Den behøver egentlig ikke ret meget ved siden af, men en enkel salat kan være god, hvis du vil have lidt grønt til.

Chicken pot pie med cornbread

Forberedelsestid: 30 min

Tid i alt: 55 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

Kyllingefyld
300 g kyllingebryst
1 spsk olie
3 gulerødder
2 stængler bladselleri
1 løg
2 spsk hvedemel
1 spsk smør
3 dl kyllingefond
2 dl fløde
1 spsk finthakket timian
Salt og peber

Cornbread
115 g hvedemel
80 g majsmel
¾ tsk bagepulver
¼ tsk natron
1 spsk sukker
2 spsk brun farin
¾ tsk salt
1,25 dl mælk
2 spsk creme fraiche
70 g smør, smeltet
1 æg
115 g revet cheddar
2 jalapeños

Fremgangsmåde

  1. Kog kyllingen
    Kog kyllingebrysterne i vand i ca. 20 minutter, til de er gennemtilberedte. Tag dem op, lad dem køle en smule af og trevl kødet med to gafler.
  2. Forbered grøntsagerne
    Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Hak løg og bladselleri fint.
  3. Steg grøntsagerne
    Varm olien op på en stor pande. Tilsæt gulerødder, bladselleri og løg og steg dem, til de begynder at blive bløde.
  4. Jævn fyldet
    Drys hvedemelet over grøntsagerne, tilsæt smørret og rør det hele godt sammen.
  5. Lav den cremede sauce
    Tilsæt kyllingefonden lidt ad gangen under omrøring. Hæld derefter fløden i og tilsæt timian. Smag til med salt og peber.
  6. Tilsæt kyllingen
    Vend den trevlede kylling i saucen. Lad fyldet simre kort, til saucen er cremet.
  7. Kom fyldet i fadet
    Fordel kyllingefyldet i et ovnfast fad.
  8. Bland de tørre ingredienser
    Kom hvedemel, majsmel, bagepulver, natron, sukker, brun farin og salt i en skål og bland det sammen.
  9. Bland de våde ingredienser
    Pisk mælk, creme fraiche, smeltet smør og æg sammen i en anden skål.
  10. Lav cornbread-dejen
    Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør kort, til dejen netop er samlet. Vend den revne cheddar i.
  11. Fordel dejen over fyldet
    Fordel forsigtigt cornbread-dejen oven på kyllingefyldet i et jævnt lag.
  12. Tilsæt jalapeños
    Skær jalapeños i tynde skiver og fordel dem oven på cornbread-dejen.
  13. Bag retten
    Bag ved 190 grader almindelig ovn i ca. 25 minutter, til cornbread-laget er gennembagt og gyldent, og kyllingefyldet bobler langs kanten.
  14. Servering
    Lad gerne retten stå et par minutter efter bagning, inden den serveres.

Tips til variation

• Fjern kerner og hinder fra jalapeños, hvis du ønsker en mildere version
• Er du glad for stærk mad, kan du komme ekstra jalapeños på toppen
• Brug en lagret cheddar, hvis du gerne vil have mere ostesmag i cornbread-laget
• Kyllingefyldet kan laves tidligere på dagen og opbevares på køl. Lav og fordel først cornbread-dejen, lige inden retten skal i ovnen
• Server eventuelt med en enkel grøn salat ved siden af
• Rester kan opbevares på køl og varmes i ovnen, så cornbread-laget får lidt af sin struktur tilbage

Meta beskrivelse:

Del: