Karamelliseret porre pasta
Karamelliseret porre pasta er en enkel og cremet pastaret, hvor få ingredienser får lov til at fylde. Porrer bliver langsomt stegt i smør, så de udvikler en mild og let sød smag, som fungerer rigtig godt sammen med fløde og parmesan. Det er en ret, der er nem at lave, men som stadig føles som noget, der kræver lidt mere. Den passer godt til en travl hverdag, hvor maden gerne må være hurtig, men stadig smage af noget.
Karamelliseret porre pasta
Når porrer steges langsomt, bliver de bløde og får en rund smag, som minder lidt om karamelliserede løg. Fløden samler det hele til en cremet sauce, mens citronen giver lidt friskhed, så retten ikke bliver tung. Parmesan tilfører salt og dybde, og når det hele vendes sammen med pasta, får man en ret med både cremet konsistens og god balance i smagen. Det er en ret, der fungerer godt som den er, men som også nemt kan tilpasses med ekstra grønt eller protein.
Karamelliseret porre pasta
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
2–3 porrer
1 spsk smør
2 dl fløde
Saft af ½ citron
40 g revet parmesan
Salt
Peber
350 g pasta
Fremgangsmåde
- Forbered porrerne
Skær porrerne i tynde skiver og skyl dem grundigt, så der ikke er jord tilbage. - Karamelliser porrerne
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt porrerne og steg dem i 10–15 minutter, til de er bløde og let gyldne. Rør undervejs, så de ikke brænder på. - Kog pastaen
Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra. - Lav saucen
Tilsæt fløden til porrerne og lad det simre et par minutter. Kom citronsaft og parmesan i og rør, til saucen bliver cremet. - Smag til
Smag til med salt og peber og justér eventuelt med lidt ekstra citronsaft. - Vend pastaen i saucen
Vend den kogte pasta sammen med saucen, så det hele bliver godt fordelt. - Servering
Server med ekstra parmesan og friskkværnet peber på toppen.
Tips til variation
• Tilsæt sprødstegt bacon eller kylling for ekstra fylde
• Brug frisk pasta for en mere blød konsistens
• Tilsæt lidt hvidløg sammen med porrerne
• Top med ristede nødder eller frø for ekstra bid
• Retten kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op med lidt ekstra fløde
Skriv et svar