Gnocchi med bagte tomater
Gnocchi er en lækker, italiensk kartoffelpasta, der får en helt ny dimension, når den bliver stegt sprød og vendt med bagte tomater, grøn pesto og frisk ruccola. Toppet med cremet burrata og sprøde pinjekerner bliver det en komplet ret, der både er smagfuld og smuk at servere.
Gnocchi med bagte tomater, pesto og burrata
Bagte tomater giver sødme og umami, mens pesto og parmesan giver fylde og dybde. En perfekt hverdagsret med luksusfornemmelse, klar på under 30 minutter.
Gnocchi med bagte tomater og pesto
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
500 g gnocchi
200 g cherrytomater
2 spsk grøn pesto
2 håndfulde ruccola
50 g revet parmesan
20 g ristede pinjekerner
1 kugle burrata
Olie til stegning og bagning
Salt og peber
Lidt sukker
Fremgangsmåde
1. Bag tomaterne
Halvér cherrytomaterne og læg dem med skæresiden opad på en bageplade med bagepapir.
Dryp med olie og drys med salt, peber og lidt sukker.
Bag dem ved 180°C i ca. 20 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
2. Steg gnocchi
Varm lidt olie op på en pande og steg gnocchi, til de er gyldne og sprøde på alle sider.
Tag dem af varmen.
3. Vend det hele sammen
Vend de sprøde gnocchi sammen med pesto og ruccola.
Tilsæt de bagte tomater og revet parmesan, og vend det hele forsigtigt sammen.
4. Anret og server
Fordel blandingen på et fad eller i en stor skål.
Top med ristede pinjekerner, lidt ekstra salt og peber.
Læg burrata i midten og åbn den forsigtigt inden servering.
Tips og variationer
Tilføj grønt: Du kan tilføje spinat eller grillede asparges for ekstra grøntsager.
Burrata-alternativ: Hvis du ikke har burrata, kan du bruge mozzarella eller ricotta.
Gør den ekstra mættende: Tilsæt stegt kylling eller parmaskinke for en mere fyldig ret.
Skriv et svar