Hvis du har en rest and fra en tidligere middag eller har kogt en god fond på andeskrog, så er denne anderamen en fantastisk måde at bruge den på. Ramen er en japansk nudelsuppe, der kan varieres på mange måder, og her får du en version med and, som giver en dybere smag og en fyldigere suppe.
Anderamen – en varm og smagfuld skål med asiatisk inspiration
Hjemmelavet fond er nøglen til en god ramen, fordi den tilfører en rig og intens smag til suppen. Hvis du ikke har en andefond på lager, kan du også bruge en kraftig hønsefond eller en god færdiglavet suppe. Suppen kombineres med hvid miso, der giver ekstra dybde, samt nudler, grøntsager og toppings, der gør retten komplet.
Majs stegt i smør og Tajin giver en sødlig og let krydret kontrast til den salte suppe. Pak choi tilfører friskhed, mens kimchi bidrager med en smule syre og umami. Som prikken over i’et toppes ramen med et soya-marineret æg, der giver ekstra smag.
Denne ret er oplagt, hvis du vil bruge dine rester på en ny måde eller blot trænger til en varm og mættende skål fyldt med smag.
Anderamen – opskrift på en smagfuld nudelsuppe
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 1 portion
Ingredienser
400 ml ande- eller hønsefond
1 tsk hvid miso
1 portion ægnudler
En rest kød (f.eks. andekød)
1 tsk smør
3 spsk majs
1 tsk Tajin
En smule kimchi
5 pak choi-blade
1 soya-marineret æg
½ forårsløg, fintsnittet
Fremgangsmåde
- Kog nudlerne
Kog ægnudlerne efter pakkens anvisning, så de bliver møre, men stadig har lidt bid. - Lav suppen
Opvarm fonden i en gryde, og rør miso ud i væsken. Lad suppen simre, så smagene forenes. - Steg majsene
Smelt smør på en pande, tilsæt majs og Tajin, og lad dem få lidt farve. - Forbered pak choi
Skyl pak choi, og tilsæt den til suppen lige inden servering, så den bliver mør, men stadig bevarer sin struktur. - Samling af retten
Placer nudlerne i en skål, og læg det varme kød ovenpå. Hæld den varme suppe over. - Top med grønt og æg
Fordel pak choi, majs, kimchi og forårsløg ovenpå suppen. Skær det soya-marinerede æg over, og læg det på toppen. - Servering
Server straks, så retten er varm og smagene er på deres højeste.
Tips til variation
- Mere umami: Tilsæt lidt soya eller sesamolie for ekstra dybde.
- Mildere version: Hvis du foretrækker en mindre intens smag, kan du justere mængden af miso og Tajin.
- Flere grøntsager: Tilsæt svampe, bambusskud eller spirer for mere fylde.
- Kan suppen laves i forvejen? Ja, fonden kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til tre dage.
Hvad gør ramen særlig?
Ramen er en af de mest populære japanske retter og findes i mange forskellige variationer. Suppen består af en smagfuld bouillon, nudler og forskellige toppings, der giver retten dybde og kompleksitet. Det særlige ved denne version er brugen af and, som tilfører en fedme og en fyldig smag, der passer godt til de klassiske asiatiske ingredienser.
Ved at tilføje et soya-marineret æg får du en ekstra lag af umami, mens kimchi bidrager med syre og let styrke. Denne kombination af ingredienser gør retten både smagfuld og mættende.
Kan ramen fryses?
Selve suppen kan sagtens fryses, men det anbefales ikke at fryse nudler og toppings, da de kan miste deres konsistens. Hvis du vil lave ramen på forhånd, kan du fryse fonden ned i portioner og koge nudlerne friske, når du skal bruge dem.
Anderamen er en god måde at bruge rester på, samtidig med at du får en varmende og smagfuld ret. Skal du prøve den næste gang, du har and eller fond til overs?
Skriv et svar