Hvis du leder efter en salat, der både mætter og smager af noget, så er denne rødbedesalat med ris et godt bud. Den kombinerer de søde og bagte rødbeder med de fyldige røde ris, frisk rucola, cremet puck ost og smagfulde soltørrede tomater. Resultatet er en salat, der både kan serveres som et måltid i sig selv eller som tilbehør til aftensmaden.
Rødbede- og rissalat – en mættende salat med masser af smag
Bagte rødbeder er en fantastisk ingrediens i salater, fordi de udvikler en dybere og mere intens smag under bagningen. Sammen med de røde ris giver de en god balance mellem sødme, fylde og syrlighed. Puck ost tilfører cremethed, mens olien fra de soltørrede tomater binder salaten sammen og giver ekstra smag.
Rødbedesalat med ris
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 2 portioner
Ingredienser
1 dl røde ris
2 håndfulde rucola
3 rødbeder
1 spsk olie
1 spsk honning
Lidt salt og peber
½ tsk timian
100 g soltørrede tomater i olie, plus lidt af olien herfra
100 g puck ost
Fremgangsmåde
- Forbered rødbederne
Skræl rødbederne, og skær dem i mindre stykker. - Bag rødbederne
Vend rødbedestykkerne i olie og honning. Læg dem i et ildfast fad, drys med salt, peber og timian, og bag dem ved 190 grader i ca. 30 minutter. - Kog risene
Kog de røde ris efter pakkens anvisning, og lad dem køle let af. - Samling af salaten
Fordel de kogte ris i en skål. Læg rucola ovenpå, og kom de bagte rødbeder i. - Tilsæt toppings
Fordel de soltørrede tomater over salaten. Smuldr puck ost over, og dryp lidt af olien fra de soltørrede tomater henover for ekstra smag. - Servering
Salaten kan serveres lun eller kold og passer godt som både måltidssalat og tilbehør.
Tips til variation
- Ekstra protein: Tilføj ristede kikærter eller grillet kylling, hvis salaten skal mætte mere.
- Mere syre: Dryp lidt balsamico eller citronsaft over for en friskere smag.
- Nøddeknas: Drys ristede mandler eller valnødder over for ekstra tekstur.
- Kan den laves i forvejen? Ja, salaten kan forberedes på forhånd, men vent med at tilsætte rucola og ost, til den skal serveres.
Hvorfor vælge rødbedesalat med ris?
Denne salat er et godt eksempel på, hvordan man kan kombinere få ingredienser til et mættende og smagfuldt måltid. Rødbederne giver sødme og fylde, mens risene gør, at salaten mætter bedre end mange andre grønne salater. Puck ost tilfører salt og cremethed, mens de soltørrede tomater giver et syrligt modspil.
rødbedesalaten med ris kan bruges som frokost, aftensmad eller tilbehør til kød eller fisk. Den er også en god måde at få brugt rødbeder, hvis du har dem liggende i køleskabet.
Skriv et svar