Aftensmad Tilbehør

Stegte kartofler med aioli

15. marts 2026 af Louise Ingen kommentarer

Stegte kartofler med aioli er en simpel ret, der kan fungere både som tilbehør, snack eller en lille servering til et større bord. Kartoflerne koges først møre og derefter bages sprøde i ovnen. Det giver kartofler med en blød midte og en sprød overflade, som gør dem ekstra gode til at dyppe i en cremet dip. Sammen med aioli får man en klassisk kombination, der passer godt til både grillretter, fisk, kylling eller bare som en lille snack.

Stegte kartofler med aioli

Når kartoflerne bliver kogt og bagt i ovnen, får de en sprød overflade, som gør dem ekstra lækre. Olien hjælper med at give en gylden overflade, mens saltet fremhæver kartoflernes smag. Aiolien laves nemt med en stavblender og kræver kun få ingredienser. Kombinationen af æg, olie, hvidløg og sennep giver en cremet dip med masser af smag. Den passer perfekt til de sprøde kartofler og kan også bruges til mange andre retter.

Stegte kartofler med aioli

Forberedelsestid: 10 min

Tid i alt: 35 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

500 g kartofler
2 spsk olie
Salt

Aioli

1 æg
1 fed hvidløg
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
Salt
Peber
2,5 dl olie

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne
    Skær kartoflerne i mindre tern og kog dem i letsaltet vand, til de er møre.

  2. Mas kartoflerne
    Læg de kogte kartofler på en bageplade med bagepapir. Vend dem godt rundt med lidt olie og drys med salt.

  3. Bag kartoflerne
    Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20–25 minutter, til de er gyldne og sprøde.

  4. Lav aiolien
    Kom æg, hvidløg, hvidvinseddike, dijonsennep, salt og peber i et højt blenderglas.

  5. Blend aiolien
    Hæld olien i til sidst. Sæt stavblenderen helt ned i bunden og blend uden at løfte den, indtil aiolien begynder at tykne. Bevæg derefter langsomt blenderen opad, så olien bliver helt indarbejdet.

  6. Servering
    Server de sprøde kartofler varme med aioli ved siden af.

Tips til variation

• Tilsæt revet parmesan på kartoflerne før bagning
• Drys med frisk persille eller purløg før servering
• Tilsæt lidt citronsaft i aiolien for en frisk smag
• Brug chili eller paprika på kartoflerne for ekstra smag
• Kartoflerne kan også laves i airfryer

Del: