Kong Fiddes livret
Kong Fiddes livret er en ret, jeg er vokset op med. Jeg kommer fra Sønderborg, og i min familie var det en ret, min mor næsten altid serverede, når vi holdt familiefødselsdage.Den er nem at lave, især til mange mennesker og så smager det bare godt. Min mor lavede den ofte, når vi havde gæster, og jeg husker tydeligt duften fra gryden, mens saucen stod og simrede på komfuret. Det er en ret, der både er nostalgisk og meget enkel – og netop derfor har den stadig en fast plads i mit køkken.
Kong Fiddes livret – lokal historie
Selve retten består af små tern af oksemørbrad, der steges med løg og krydderier og derefter simrer i en cremet sauce med fløde, ketchup og engelsk sauce. Karry og paprika giver en varm og rund smag, mens tomatpuréen giver lidt dybde til saucen. Når retten serveres, toppes den med finthakket løg, rødbeder og hårdkogte æg, som giver både friskhed, syre og lidt tekstur til den cremede sauce. Kombinationen lyder måske mærkelig, men den fungerer virkelig godt. Serveret med sprøde pommes frites eller kartofler bliver det en ret, der både mætter og smager af klassisk dansk hjemmemad.
Ifølge lokale fortællinger stammer Kong Fiddes livret fra Gråsten Slot i Sønderjylland, hvor Kong Frederik IX ofte opholdt sig. Det siges, at retten blev lavet til ære for kongen og serveret for ham under hans besøg på slottet. Navnet kommer fra kongens kælenavn, “Kong Fidde”, og deraf navnet. For mange i Sønderjylland vil retten være velkendt – og for andre er det en hyggelig, lidt retro ret, der er værd at lære at kende.
Kong Fiddes livret
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g oksemørbrad
1 løg
2 spsk smør
2 tsk karry
2 tsk paprika
1 spsk tomatpuré
4 spsk ketchup
3 dl fløde
2 spsk engelsk sauce
1 tsk sukker
Salt og peber
Til servering
1 løg, finthakket
200 g rødbede, skåret i små tern
2–3 hårdkogte æg, finthakket
Pommes frites eller kartofler
Fremgangsmåde
-
Forbered ingredienserne
Skær oksemørbraden i små tern. Pil løgene og hak det ene løg fint til gryden. -
Steg kød og løg
Smelt smørret i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kødet, løg og karry, og steg det i 2–3 minutter, til kødet får lidt farve. -
Tilsæt krydderier
Kom paprika og tomatpuré i gryden og rør det godt rundt i ca. 1 minut, så krydderierne bliver varmet igennem. -
Lav saucen
Hæld fløde, ketchup og engelsk sauce i gryden og rør det hele sammen. Smag til med sukker, salt og peber. -
Lad retten simre
Lad retten simre i ca. 10 minutter, til saucen tykner og kødet bliver mørt. -
Forbered toppingen
Kog æggene hårde i ca. 8–9 minutter og læg dem derefter i koldt vand. Hak æggene fint. Skær rødbeder i små tern og hak det sidste løg fint. -
Servering
Server retten varm med pommes frites eller kartofler og top med hakket løg, rødbeder og æg.
Tips til variation
• Brug oksefilet eller mørbrad af kalv i stedet for oksemørbrad
• Tilsæt lidt champignon til gryden for mere fylde
• Server med kartoffelmos i stedet for pommes frites
• Retten kan laves tidligere på dagen og varmes op før servering
• Saucen kan fryses, men toppingen bør laves frisk
Skriv et svar