Ravioli med squash og asparges
Ravioli med squash og asparges – denne ret er alt det, man har lyst til, når aftensmaden både skal være nem og smagfuld: frisk ravioli, sprøde forårsgrøntsager, hjemmelavet pesto og et drys parmesan. Det er en ret, der både kan stå alene som en hurtig hverdagsløsning og som en elegant servering, når du får gæster.
Frisk og nem forårsmad
Ravioli med squash og asparges er en let og grøn pastaret, der emmer af forår. Kombinationen af squash og grønne asparges tilføjer både sprødhed og farve, mens pesto og pinjekerner løfter smagen med dybde og fedme. Du kan bruge lige præcis den ravioli, du har lyst til – men en version med ricotta og spinat passer helt perfekt til de milde, grønne elementer.
Ravioli med squash og asparges
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
400 g ravioli (fx med ricotta og spinat)
1 squash
1 bundt grønne asparges
1 spsk olie
Salt og peber
1 dl god pesto (fx ramsløgspesto)
1 håndfuld ristede pinjekerner
Lidt revet parmesan
Fremgangsmåde
1. Kog ravioli
Kog raviolien efter pakkens anvisning og lad den dryppe af.
2. Tilbered grøntsagerne
Skær squash i skiver og asparges i mindre stykker.
Varm olie op på en pande og steg grøntsagerne, til de har fået lidt farve.
Krydr med salt og peber.
3. Anretning
Læg ravioli på et stort fad eller direkte på tallerkner.
Fordel de stegte grøntsager ovenpå.
Top med små skefulde pesto, drys med pinjekerner og riv lidt parmesan henover.
4. Servering
Servér retten med det samme – gerne med ekstra pesto og parmesan ved siden af.
Tips til variation
Skift grøntsagerne ud: Brug f.eks. grønne bønner eller ærter, hvis du ikke har squash og asparges.
Ekstra topping: Tilføj ristede brødkrummer for mere crunch.
Protein: Tilsæt lidt sprødstegt serranoskinke eller grillede kyllingestykker for et mere mættende måltid.
Skriv et svar