Påskeæg med lemon curd

Påskeæg er en lille dessert, der både er dekorativ og nem at lave, og som passer perfekt på et påskebord. Kombinationen af chokoladeæg, cremet fyld og frisk lemon curd giver en dessert, der både er sød, syrlig og sprød på samme tid. Når chokoladeæggene halveres og fyldes med creme og citroncurd, bliver de til små desserter, der næsten ligner miniaturekager. De er oplagte at servere til påskefrokost, som en lille dessert efter middagen eller som en sød ting til kaffen.

Påskeæg med lemon curd

I denne version bruges halverede chokoladeæg som små skåle til fyldet. I bunden ligger knuste bastognekiks, som giver en sprød bund og en let krydret smag, der passer godt til citron. Ovenpå kommer en blød flødeostecreme med flødeskum, som gør fyldet let og luftigt. Midt i cremen lægges en lille portion hjemmelavet lemon curd, som tilfører frisk syre og en intens citronsmag. Kombinationen af sprød bund, cremet fyld og syrlig citron giver en god balance i desserten. Når de får lov til at stå lidt på køl før servering, sætter cremen sig, og påskeæggene bliver nemme at servere.

Påskeæg med lemon curd

Tips til variation

• Brug passionsfrugtcurd eller mangocurd i stedet for lemon curd
• Tilsæt lidt revet citronskal i cremen for ekstra friskhed
• Top med friske bær eller lidt hakket chokolade
• Bastognekiks kan erstattes med digestive eller makroner
• Kan laves nogle timer i forvejen og opbevares i køleskab