Det bedste ved risengrød? Hvis der er rester! Det betyder nemlig, at det dagen efter står på klatkager – de lækreste små pandekager med en skøn konsistens og smag.
Klatkager – den bedste måde at bruge risengrødsrester på
Hvis du aldrig har smagt klatkager før, kan jeg love dig, at du har noget godt i vente. De har en blød, let sej midte, en sprød stegeskorpe og en mild sødme fra vanilje og sukker.
Jeg laver altid en ekstra stor portion risengrød, så jeg er sikker på, at der er nok til klatkager dagen efter. De er perfekte som en lille eftermiddagssnack, til brunch eller som en sød morgenmad med syltetøj, sukker eller sirup.
Klatkager – nem opskrift på de bedste risengrødspandekager
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: Ca. 12 stk.
Ingredienser
300 g kold risengrød
1 æggeblomme
2 spsk mel
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æggehvider
1 knsp. salt
Smør til stegning
Sådan laver du klatkager
1. Bland dejen
Rør risengrøden sammen med æggeblomme, mel, sukker, vaniljesukker og salt, indtil det er en ensartet masse.
2. Pisk æggehviderne
Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem forsigtigt i dejen. Dette gør klatkagerne luftige.
3. Steg klatkagerne
Varm en pande op med lidt smør. Sæt små klatter dej på panden, og steg dem ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
4. Servering
Server klatkagerne lune med sukker, syltetøj, sirup eller en smule flormelis.
Tips til variation
Mere smag: Tilsæt lidt kardemomme eller citronskal for en ekstra aromatisk smag.
Lidt crunch: Hak en smule mandler eller nødder og bland dem i dejen.
Kan de fryses? Ja! Læg dem i fryseren med bagepapir imellem, og varm dem op på en pande eller i ovnen.
Disse klatkager er den perfekte måde at bruge rester af risengrød på, og de smager så godt, at du måske ender med at lave risengrød kun for at få klatkager dagen efter.
Skriv et svar