Krydrede, hjemmebagte brunkager
Brunkager er en af de småkager, der aldrig må mangle i december. De er sprøde, krydrede og fyldt med smag, og når først de bliver bagt, spreder duften af kanel, nelliker og appelsin sig i hele huset – så ved man, at julen for alvor er i gang!
Hos os er pebernødder et must, men brunkager er lige bagefter på listen. De er perfekte at have stående i en kagedåse, så man altid kan tage en lille småkage til kaffen eller servere for gæster. Det bedste ved brunkagerne er, at dejen kan laves i forvejen og ligge klar på køl, så du kan bage friske småkager løbende i december.
Brunkager – den ultimative julesmåkage
Smagen i disse brunkager er en perfekt balance mellem varme krydderier, sødme og et strejf af frisk appelsin. Kanel, nelliker, ingefær og allehånde giver den klassiske krydrede smag, mens appelsinskal og mørk sirup giver en dybde, der gør småkagerne endnu mere aromatiske. De grofthakkede mandler giver en ekstra sprødhed, som passer perfekt til den knasende, tynde småkage.
Brunkager – sprøde og fyldt med krydderier
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: +60 min
Antal: ca. 50 stk.
Ingredienser
125 g smør
125 g brun farin
80 g mørk sirup
250 g mel
1 tsk kanel
½ tsk nellike
1 tsk stødt ingefær
½ tsk allehånde
skallen af 1 appelsin
50 g grofthakkede mandler
1 spsk appelsinsaft,
1 tsk potaske
Sådan laver du brunkager
1. Lav sirupsblandingen
Smelt smør, sirup og brun farin i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen, så blandingen kan køle lidt af.
2. Bland de tørre ingredienser
I en skål blandes mel, kanel, nelliker, ingefær, allehånde, appelsinskal og de grofthakkede mandler.
3. Saml dejen
Opløs potasken i appelsinsaften, og rør det i sirupsblandingen. Hæld derefter melblandingen i, og ælt dejen godt sammen, indtil den er ensartet.
4. Form dejen og sæt den på køl
Rul dejen til en pølse, og pak den ind i bagepapir. Læg den på køl i mindst 3 timer – men gerne til dagen efter, så smagen rigtig kan udvikle sig.
5. Skær og bag
Tænd ovnen på 175 grader. Skær dejen i meget tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 5-7 minutter – de må ikke blive for mørke!
6. Afkøling
Lad brunkagerne køle helt af på en rist. De bliver først sprøde, når de er helt kolde.
Tips til variation
Ekstra knas: Tilsæt lidt hakket kandiseret appelsinskal for endnu mere appelsinsmag.
Mere julesmag: Prøv at tilsætte en lille smule stjerneanis eller muskatnød.
Kan de fryses? Ja! Du kan fryse dejen som en rulle, og bage friske småkager i løbet af december.
Brunkager er en sand juleklassiker, og denne opskrift giver dig sprøde, aromatiske småkager, der smager af ren jul. De er perfekte til kaffebordet, til at give som en hjemmelavet julegave – eller bare til at nyde, når julestemningen skal skrues helt op!
Skriv et svar