Småkager med lakrids og tranebær
De her småkager er på ingen måde en klassisk julesmåkage, men alligevel er de blevet en fast del af vores julebagning. Småkager med tranebær og lakrids er en anderledes, men fuldstændig uimodståelig kombination af sødme, syrlighed og dyb lakridssmag. De skiller sig ud fra de traditionelle julesmåkager, der ofte er fyldt med varme krydderier, og giver en frisk og karamelliseret kontrast til de klassiske brunkager og pebernødder.
Småkager med tranebær og lakrids – en ny juletradition
Smagen er helt særlig. Den let sprøde småkage har en mild karamelagtig sødme fra rørsukkeret og siruppen, som balanceres af de tørrede tranebærs friske syrlighed. Lakridspulveret tilføjer en dyb og aromatisk smag, der giver småkagerne et ekstra strejf af noget særligt – især når de rulles i en blanding af sukker og lakridspulver, inden de bages.
Og det bedste? Dejen kan forberedes i god tid, opbevares på frys og bages, når du har lyst til en portion friskbagte småkager. Perfekt til december, hvor der altid skal være lidt ekstra godt på bordet!
Småkager med tranebær og lakrids
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: +60 min
Bagetid: ca. 70 stk.
Ingredienser
Dej:
275 g mel
125 g koldt smør i tern
125 g rørsukker
2 spsk rålakridspulver
1 æg
3 spsk sirup
75 g tørrede tranebær
Til at rulle i:
50 g rørsukker
1 spsk rålakridspulver
Sådan laver du småkagerne
1. Lav dejen
Kom mel og smør i en foodprocessor, og kør det sammen, indtil det er helt fint hakket. Tilsæt rørsukker og lakridspulver, og kør det kort sammen.
2. Saml dejen
Tilsæt æg og sirup, og kør foodprocessoren, indtil dejen samler sig. Ælt dejen hurtigt igennem med hænderne, og tilsæt de tørrede tranebær.
3. Form og rul dejen
Del dejen i to, og rul dem til pølser med en diameter på ca. 3-5 cm. Bland rørsukker og lakridspulver, og rul dejpølserne heri, så de får en fin overflade.
4. Frys dejen
Pak dejpølserne ind i bagepapir eller plastfolie, og læg dem i fryseren i mindst en time.
5. Skær og bag
Tænd ovnen på 200 grader. Skær dejpølserne i tynde skiver, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne i 9-12 minutter, indtil de er let gyldne i kanten.
6. Afkøling
Lad småkagerne køle helt af på en rist – de bliver sprøde, når de er helt kolde.
Tips til variation
Mere lakridssmag: Brug lidt ekstra lakridspulver i dejen eller drys en smule over småkagerne, inden de bages.
Andet fyld: Erstat tranebær med hakket mørk chokolade eller finthakkede nødder for en anden smagsoplevelse.
Kan de fryses? Ja! Dejen kan opbevares i fryseren i op til en måned, så du kan bage friske småkager, når du har lyst.
Disse småkager er måske ikke en klassisk julesmåkage, men de er blevet en fast del af december hjemme hos os. De er sprøde, let karamelliserede og har den perfekte balance mellem sødme, syrlighed og lakrids. Skal de også være en del af din julebagning i år?
Skriv et svar