Koldskålskage med jordbær
Jeg bagte denne kage til min fødselsdag og havde den med på arbejde til mine kollegaer. Det var faktisk dem, der mente, at den skulle hedde koldskålskage, fordi cremen og kagen tilsammen mindede lidt om en mild koldskål i smagen. Så det blev navnet, selvom der ikke er koldskål i kagen. Den består af en mazarinbund med citron, flødeostecreme med vanilje og friske jordbær på toppen.
Koldskålskage med jordbær
Mazarinbunden har en sød mandelsmag fra marcipanen, mens både citronskal og citronsaft giver lidt syrlighed. Ovenpå kommer cremen, som piskes sammen af fløde, flødeost, flormelis og vaniljesukker. Jordbærrene skæres i skiver og fordeles over hele kagen, så der kommer bær med i hvert stykke. Det er en enkel kage at pynte, og jordbærrene er fine i sig selv, uden at der behøver at komme mere på.
Kagen bages i en bradepande og er derfor nem at skære ud og tage med, hvis du skal give kage på arbejdet eller servere den til en fødselsdag. Bunden kan sagtens bages dagen før, så den er helt afkølet, når cremen skal på. Når kagen er samlet, skal den på køl i mindst 30 min inden servering.
Koldskålskage med jordbær
Forberedelsestid: 25 min
Tid i alt: 2,5 timer
Antal: 20 stykker
Ingredienser
Mazarinbund
300 g marcipan
275 g blødt smør
275 g sukker
5–6 æg
110 g hvedemel
¼ tsk salt
Skal og saft af 1 citron
Creme
2 dl fløde
300 g flødeost
50 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
Topping
500 g jordbær
Fremgangsmåde
- Pisk marcipan, smør og sukker
Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med det bløde smør og sukker. - Tilsæt æggene
Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg. - Vend mel og citron i
Vend hvedemel og salt i dejen, og rør fintrevet citronskal og citronsaft i. - Bag mazarinbunden
Fordel dejen i en smurt bradepande på ca. 25 × 35 cm. Bag bunden ved 175 °C i 25–30 min, og lad den køle helt af. - Pisk cremen
Pisk fløde, flødeost, flormelis og vaniljesukker sammen til en luftig creme. - Fordel creme og jordbær
Fordel cremen på den afkølede bund. Skær jordbærrene i skiver, og fordel dem over cremen. - Stil kagen på køl
Stil kagen på køl i mindst 30 min inden servering.
Tips til variation
- Erstat en del af jordbærrene med hindbær eller blåbær, hvis du ønsker flere forskellige bær på toppen.
- Citronen i mazarinbunden kan erstattes med lime.
- Bag bunden dagen før, og opbevar den tildækket, når den er kølet helt af. Fordel creme og jordbær på dagen, hvor kagen skal serveres.
- Dup jordbærrene tørre efter skylning, så der ikke kommer ekstra vand på cremen.
- Mazarinbunden kan fryses uden creme og jordbær. Lad den tø op tildækket, inden den pyntes. Den færdigpyntede kage egner sig mindre godt til frysning, da bærrene bliver bløde, og cremen kan ændre konsistens.
Skriv et svar