Tomatsalat med burrata

Tomat salat med burrata er en enkel salat med tomater, cremet ost, rødløg og ristede pinjekerner. Tomaternes syrlighed passer godt til den milde burrata, mens rødløget giver lidt skarphed og pinjekernerne tilfører knas. Salaten anrettes på et stort fad, så der er plads til at fordele alle ingredienserne. Den kan serveres som tilbehør til aftensmaden eller som en frokost med brød til.

Tomat salat med burrata

Brug gerne forskellige tomater, både i størrelse og farve. Det giver variation på fadet, men det vigtigste er, at tomaterne er modne og har god smag. Olivenolien dryppes direkte over tomaterne, og hvis du ønsker lidt ekstra sødme og syrlighed, kan du tilføje balsamico glaze. Rødløget skæres i helt tynde skiver, så det fordeler sig mellem tomaterne uden at fylde for meget i hver mundfuld.

Burrataen rives i grove stykker og lægges ovenpå, så den cremede midte fordeler sig over tomaterne. Frisk basilikum og ristede pinjekerner kommer på til sidst, efterfulgt af salt og friskkværnet peber lige inden servering. Salaten er hurtig at samle og kræver ikke nogen tilberedning, når pinjekernerne er ristet. Server den gerne med brød, som kan bruges til at få tomatsaft, olie og den sidste burrata med fra fadet.

Tomat salat med burrata

Tips til variation

• Burrata kan erstattes med frisk mozzarella, hvis du ønsker en fastere ost.
• Brug ristede mandler, hakket groft, i stedet for pinjekerner.
• Læg rødløgsskiverne i koldt vand i 10 min, og lad dem dryppe godt af, hvis du ønsker en mildere løgsmag.
• Rist pinjekernerne på forhånd, og lad dem køle helt af. Vent med at samle salaten til tæt på servering.
• Salaten egner sig ikke til frysning, da tomaterne bliver bløde og vandede, og burrataen ændrer konsistens.