Huevos Rancheros
Huevos Rancheros er en klassisk mexicansk morgenmadsret, hvor spejlæg serveres i en krydret tomatsauce med tortillas. Denne version er inspireret af den autentiske smag, men med et twist – saucen er fyldt med sødme fra majs, varme krydderier og smeltet cheddar, der giver ekstra fylde.
Den simrede tomatsauce får masser af dybde fra spidskommen, koriander og paprika, mens peberfrugt og forårsløg tilfører friskhed. Retten afsluttes med pocherede æg, der giver en cremet kontrast til den fyldige sauce. Serveret med lune tortillas, avocado og creme fraiche bliver det en solid og velsmagende ret – perfekt til morgenmad, brunch eller en let aftensmad.
Huevos rancheros-inspireret tomatsauce til tortillas
Denne version af Huevos Rancheros er nem at lave og kræver kun en enkelt pande. Den kan tilpasses med ekstra grøntsager, stærkere krydderier eller en mere mild smag alt efter præference. En skøn og farverig ret, der bringer smagen af Mexico direkte til dit bord.
Huevos Rancheros-inspireret tomatsauce til tortillas
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Til saucen:
2 spsk olie
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk tørrede chiliflager
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
1 tsk paprika
1 tsk salt
4 forårsløg (det grønne gemmes til servering)
3 snackpeberfrugter eller 1 almindelig rød peberfrugt, skåret i små tern
2 dåser hakkede tomater
1 dåse majs
Til æggene:
4 æg
En håndfuld revet cheddar
Til servering:
1 avocado, skåret i skiver
Det grønne af forårsløgene, fintsnittet
Creme fraiche
Lune tortilla pandekager
Fremgangsmåde
1. Forbered grøntsagerne
Hak løg, hvidløg, forårsløg og peberfrugt.
Gem det grønne fra forårsløgene til servering.
2. Steg grøntsagerne og krydderierne
Opvarm olie i en stor pande, og steg løg og hvidløg, indtil de bliver bløde.
Tilsæt chiliflager, spidskommen, koriander, paprika og salt, og lad det stege kort, så krydderierne frigiver deres aroma.
3. Simr tomatsaucen
Tilsæt de hakkede tomater og peberfrugterne.
Lad saucen simre under låg i ca. 20 minutter, indtil den bliver fyldig.
4. Tilsæt majs og forårsløg
Rør majs og det hvide af forårsløgene i saucen. Smag til med salt og peber.
5. Tilbered æggene i saucen
Slå æggene forsigtigt ud i saucen, uden at røre rundt.
Læg låg på, og lad æggene pochere i ca. 7-8 minutter, indtil hviden har sat sig, men blommen stadig er let flydende.
6. Drys med ost og servér
Drys revet cheddar over retten, og lad det smelte let.
Server med avocado, creme fraiche og lune tortilla pandekager.
Tips til variation
Mildere version: Brug mindre chili, eller udelad chiliflagerne helt.
Ekstra protein: Tilsæt sorte bønner eller chorizo for mere fylde.
Mere krydret: Servér med jalapeños eller en stærk salsa.
Kan retten laves i forvejen? Saucen kan forberedes og opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Tilsæt æggene lige inden servering.
En mættende og smagfuld ret, der giver en varmende smagsoplevelse med et strejf af Mexico.
Skriv et svar