Porre og svampeorzo med kødboller
Porre og svampeorzo med kødboller er en cremet og mættende hverdagsret, hvor det hele samles i én gryde og får masser af smag fra bacon, fond og fløde. Det er en skøn kombination af blød porre, svampede champignoner og cremet orzo, toppet med små ovnbagte kødboller, der giver bid og fylde. En ret, der både er nem at lave og perfekt til de dage, hvor aftensmaden gerne må være lidt ekstra god – uden at være besværlig.
Porre og svampeorzo med kødboller
Orzo – også kaldet rispasta – er med til at gøre retten cremet og samlet, og når den koges direkte i saucen, suger den al smagen til sig. Det giver en fyldig og tilfredsstillende ret, som hele familien kan lide. Kødbollerne laves hurtigt med en simpel fars, og resten tilberedes i samme pande, hvilket gør det til en ideel hverdagsløsning.
Denne type comfort food er oplagt at servere både til hverdag og når du har gæster – den er nem at lave i større mængder og smager lige godt varm som genopvarmet dagen efter.
Porre og svampeorzo med kødboller
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 45 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 porre
250 g champignoner
250 g bacon
1 spsk mel
500 ml oksefond
200 g orzo
2 dl fløde
1 tsk sennep
1 tsk timian
Salt og peber
Kødboller:
400 g hakket oksekød
½ dl rasp
2 tsk salt
1 tsk løgpulver
2 spsk mælk
Fremgangsmåde
-
Form kødboller
Rør hakket oksekød med rasp, salt, løgpulver og mælk til en fast fars. Form små kødboller og læg dem på en bageplade med bagepapir. -
Bag kødboller i ovnen
Bag kødbollerne ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte og har fået farve. -
Steg bacon
Skær bacon i små tern og steg det sprødt på en stor pande. Tag det op og læg til side. -
Tilbered grøntsager
Steg skivet porre og champignon i baconfedtet, til de bliver bløde og let gyldne. -
Lav saucen
Drys melet over grøntsagerne og rør rundt. Tilsæt fond lidt ad gangen og derefter fløde, sennep og timian. Smag til med salt og peber. -
Kog orzo i saucen
Kom orzo i saucen og lad det simre under låg i ca. 10 minutter, til pastaen er mør og cremet. Vend bacon i til sidst. -
Servering
Anret orzoen i et stort fad eller direkte fra panden. Top med kødbollerne og drys med friskhakket persille.
Tips til variation
• Brug kylling eller kalkunfars i stedet for oksekød
• Tilsæt frisk spinat eller grønkål de sidste par minutter
• Erstat bacon med chorizo for en røget, krydret smag
• Retten kan forberedes i god tid og genopvarmes dagen efter
Skriv et svar