Ferskensalat med hindbær og feta
Denne ferskensalat med hindbær kombinerer sødme, friskhed og cremethed i en enkel, men smagfuld sammensætning. De søde dåseferskner får et friskt modspil af syrlige hindbær, mens fetaosten tilfører en salt og cremet balance. De ristede mandler giver et sprødt element, og den let sødlige hindbærdressing binder hele salaten sammen.
Denne salat fungerer perfekt som en let frokost, som tilbehør til grillet kød eller som en del af en større buffet.
Ferskensalat med hindbær, feta og ristede mandler
Ferskner fra dåse er en let tilgængelig ingrediens, der giver en naturlig sødme til salaten. Kombinationen af friske bær, feta og sprøde mandler gør retten både fyldig og spændende. Dressingen, der er lavet med sukkerlage fra fersknerne, tilføjer en ekstra dimension af smag.
Ferskensalat med hindbær, feta og ristede mandler
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 10 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Til salaten:
1 pose ruccola
3 halve ferskner fra dåse, skåret i små tern
⅓ agurk, skåret i små tern
15 ristede mandler, grofthakkede
1 bakke hindbær
En håndfuld fetaost, smuldret
Dressing:
3 spsk olie
2 spsk sukkerlage fra fersknerne
1 spsk citronsaft
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk hindbærmarmelade
1 tsk sennep
Lidt salt
Fremgangsmåde
1. Forbered salaten
Skyl ruccolaen grundigt, og lad den dryppe af.
Skær ferskner og agurk i små tern.
Hak de ristede mandler groft.
2. Lav dressingen
Rør olie, sukkerlage fra fersknerne, citronsaft, hvidvinseddike, hindbærmarmelade, sennep og salt sammen, indtil dressingen er ensartet.
3. Saml salaten
Anret ruccola på et fad eller i en skål.
Fordel ferskner, agurk og hindbær ovenpå.
Drys med smuldret feta og de hakkede mandler.
4. Hæld dressingen over
Dryp dressingen over salaten lige inden servering.
Tips til variation
Ekstra knas: Drys med græskarkerner eller ristede solsikkekerner.
Mere syre: Tilsæt lidt ekstra citronsaft eller balsamico.
Tilføj protein: Server salaten med grillet kylling eller serranoskinke.
Kan den laves i forvejen? Ja, men vent med at tilsætte hindbær og dressing, indtil den skal serveres.
En frisk og farverig salat, der både er nem at lave og fyldt med smag.
Skriv et svar