Tortellini i løgcreme
Tortellini i løgcreme er en enkel og fyldig pastaret, der kombinerer karamelliserede løg med en cremet flødesauce og masser af smag fra parmesan. Løgene får lov at stege langsomt, så de udvikler en dyb sødme, som bliver kernen i den bløde sauce. Sammen med fløde og ost bliver det til en rund og velsmagende base, som binder pastaen sammen og giver en ret, der både føles hjemmelavet og tilfredsstillende. Det er sådan en slags ret, der er nem nok til hverdagen, men alligevel føles som noget særligt.
Tortellini i løgcreme
Denne opskrift er især god, fordi den kræver få ingredienser og alligevel ender med en dyb og balanceret smag. Tortellinien, som ofte allerede er fyldt med ost eller skinke, suger smag fra den cremede sauce og gør retten endnu mere intens. Den karamelliserede løgcreme giver noget andet end den klassiske tomatsauce eller den tunge flødeostsauce – den er mild, men stadig fyldig og rig. Retten er oplagt, når du vil lave noget, der smager af meget, men uden at skulle bruge for lang tid i køkkenet. Og så kan den nemt skaleres op, hvis du har gæster. Du kan også lave løgsaucen i god tid og blot varme den op, når pastaen er klar, hvilket gør den praktisk på travle dage.
Tortellini i løgcreme
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 3-4 personer
Ingredienser
3 løg
2 spsk smør
½ spsk mel
1,5 dl fløde
1 dl revet parmesan
Salt og peber
400 g tortellini
Fremgangsmåde
-
Kog tortellini
Kog tortellinierne i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Gem ca. 1 dl af pastavandet og hæld resten fra. Stil pastaen til side. -
Karamellisér løgene
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Smelt smørret i en stor pande ved middel-lav varme og tilsæt løgene. Steg dem langsomt i 15–20 minutter, til de er bløde, gyldne og søde i smagen. Rør jævnligt. -
Lav cremen
Drys melet over de stegte løg og rør det godt ud. Tilsæt fløden lidt ad gangen under omrøring og lad saucen simre i 2–3 minutter, til den tykner let. -
Tilsæt ost og smag til
Rør parmesan i saucen, til den smelter og bliver cremet. Smag til med salt og peber. -
Vend tortellini i saucen
Tilsæt de kogte tortellini til panden og vend dem forsigtigt i saucen. Justér konsistensen med lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk. -
Servering
Server retten varm – gerne med lidt ekstra parmesan og friskkværnet peber på toppen.
Tips til variation
• Tilsæt lidt frisk timian eller rosmarin for mere dybde
• Brug fuldkornstortellini for en grovere version
• Tilsæt stegte svampe sammen med løgene for ekstra umami
• Brug madlavningsfløde for en lettere variant
• Retten kan forberedes og varmes op nænsomt inden servering
Skriv et svar