Citron ricotta rigatoni
Denne ret er et perfekt eksempel på, hvordan få ingredienser kan forvandles til noget helt særligt. Citron ricotta rigatoni er en let og sommerlig pastaret, der kombinerer cremet ricotta med den syrlige friskhed fra citron og en mild varme fra tørret chili. Resultatet er en elegant og enkel ret, der er både mættende og fyldt med smag.
Citron ricotta rigatoni – cremet, frisk og fuld af smag
Ricotta og citron er en klassisk italiensk kombination, og når det blandes med rigatoni – den rillede, hule pastaform – hænger saucen perfekt ved hver bid. Den friske rucola og basilikum giver et grønt pift, mens parmesan tilføjer umami og fylde. En pastaret der både kan serveres som hverdagsmad eller til gæster, når det skal være enkelt og smagfuldt.
Citron ricotta rigatoni
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g rigatoni
200 g ricotta
70 g revet parmesan
Skal af 1 citron
Saften af 2 citroner
2 håndfulde rucola
Lidt tørret chili
Frisk basilikum
Fremgangsmåde
1. Kog pastaen
Kog rigatoni i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning.
Gem ca. 1,5 dl pastavand før du hælder vandet fra.
2. Lav saucen
Rør ricotta, revet parmesan, citronskal og citronsaft sammen i en skål.
Tilsæt den varme pastavand lidt ad gangen og rør, til saucen er ensartet og cremet.
3. Vend pasta og grønt i saucen
Vend de nykogte rigatoni i citronsaucen.
Tilsæt rucola og rør det hele godt sammen.
4. Anretning og servering
Drys med lidt tørret chili og pynt med frisk basilikum.
Servér retten varm med evt. ekstra parmesan på toppen.
Tips til variation
Ekstra protein: Tilsæt stegt kylling eller ristede kikærter for en mere mættende ret.
Skift rucola ud: Brug babyspinat, hvis du foretrækker en mildere smag.
Mere umami: Tilsæt lidt finthakket soltørret tomat eller oliven i saucen.
Skriv et svar