Papardelle med svampe og pekannødder
Pappardelle med svampe og pekannødder er en fyldig og mættende pastaret, der får sin dybe smag fra karamelliserede løg, umamifyldte champignoner og de søde noter fra ahornsirup og soltørrede tomater. Den er både enkel og smagfuld – perfekt til en kødfri aften, hvor man stadig vil have noget, der mætter og giver varme. Kombinationen af de bløde svampe og knasende pekannødder skaber en lækker kontrast i både tekstur og smag.
Pappardelle med svampe og pekannødder
Retten tager udgangspunkt i ganske få ingredienser, men smagen bliver kompleks og tilfredsstillende. Den karamelliserede løgbase, som koges sammen med soya, sirup og worcestershiresauce, giver en fyldig bund, som binder hele retten sammen. Svampene og de soltørrede tomater tilfører umami og syre, mens de ristede pekannødder giver knas og dybde. Den kan laves med både pappardelle eller friske lasagneplader skåret i brede strimler – alt efter hvad du har. Servér den som et hyggeligt hverdagsmåltid eller som en let, men imponerende weekendret.
Pappardelle med svampe og pekannødder
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
500 g pappardelle (eller friske lasagneplader skåret i strimler)
lidt olie
1 løg, skåret i tynde skiver
2 spsk soya
2 spsk ahornsirup
1 spsk worcestershiresauce
250 g champignoner
125 g soltørrede tomater i olie, finthakket
50 g pekannødder
salt og peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen
Kog pappardelle i rigeligt, saltet vand til den er al dente. Dræn og sæt til side. -
Steg løgene
Varm olie op i en stor pande og steg de skivede løg, indtil de er gyldne. Tilsæt soya, ahornsirup og worcestershiresauce, og lad det karamellisere kort. -
Tilsæt svampe og tomater
Skær champignoner i små tern og tilsæt dem sammen med de finthakkede soltørrede tomater. Steg det hele i ca. 5 minutter, til svampene er møre. -
Tilføj pekannødder
Hak pekannødderne groft og kom dem på panden. Lad det simre et par minutter og smag til med salt og peber. -
Vend med pasta
Vend den kogte pasta i svampeblandingen og rør rundt, til det hele er godt blandet og varmt.
Tips til variation
• Tilsæt lidt fløde for en mere cremet version
• Brug valnødder i stedet for pekannødder, hvis det er det du har
• Top med lidt revet parmesan for ekstra dybde
• Skift champignoner ud med portobello eller østershatte for mere smag
• Retten smager også godt kold som pastasalat dagen efter
Skriv et svar