Citron birkes kage
Citron birkes kage er en saftig og frisk kage, der kombinerer syrlig citron med den lette knas fra birkes. Det er en kage, der minder om klassiske citronkager, men med ekstra smag fra citronskal og citronjuice, som giver en tydelig og frisk citrusprofil. Samtidig gør birkesene, at kagen får lidt tekstur og et udtryk, som mange forbinder med citronbirkesbagværk. Når kagen toppes med en blød flødeostecreme og et swirl af lemon curd, bliver den både cremet, syrlig og sød på samme tid.
Citron birkes kage
Kagen bages som en stor bradepandekage, hvilket gør den velegnet til mange personer – for eksempel til kaffebord, fødselsdage eller når man skal have gæster. Kombinationen af olie og smeltet smør gør kagen ekstra saftig, mens citronskallen i sukkeret frigiver de naturlige citronolier, som giver en intens smag. Flødeostecremen på toppen tilfører en blød og let syrlig kontrast til kagen, og lemon curd giver små lommer af koncentreret citronsmag. Det er en kage, der både ser flot ud og smager af frisk citrus, og som kan laves i god tid før servering.
Citron birkes kage
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 1 time
Antal: ca. 20 stykker
Ingredienser
350 g mel
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
Et nip salt
2 spsk birkes
350 g sukker
2 tsk vaniljesukker
3 citroner, både skal og saft
1 dl olie
100 g smeltet smør
4 æg
1 dl mælk
1 stor spsk creme fraiche
Flødeostecreme
100 g smør
200 g flødeost
400 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
1 dl lemon curd
Fremgangsmåde
-
Forbered de tørre ingredienser
Rør mel, natron, bagepulver, salt og birkes sammen i en skål og sæt den til side. -
Bland mælk og creme fraiche
Pisk mælk og creme fraiche sammen i en anden skål og stil den til side. -
Lav sukkerblandingen
Kom sukker, vaniljesukker og fintrevet citronskal fra de tre citroner i en skål. Rør det godt sammen, så citronolien fordeles i sukkeret. -
Tilsæt smør og æg
Hæld det smeltede smør og olien i sukkerblandingen og rør det sammen. Tilsæt æggene og rør massen ensartet. Tilsæt derefter citronsaften. -
Saml dejen
Tilsæt halvdelen af melblandingen og vend det godt sammen. Hæld derefter mælke- og cremefraicheblandingen i og rør det sammen. Tilsæt til sidst resten af melblandingen og vend dejen jævn. -
Bag kagen
Hæld dejen i en form på ca. 30 x 20 cm beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 180 grader i ca. 35–40 minutter. Lad kagen køle helt af. -
Lav flødeostecremen
Pisk smør og flødeost blødt sammen. Tilsæt flormelis og vaniljesukker og pisk det til en glat creme. -
Pynt kagen
Fordel flødeostecremen på den afkølede kage. Sprøjt eller fordel lemon curd ovenpå. Brug en tandstik eller kødnål til at trække lemon curden let rundt i cremen.
Tips til variation
• Tilsæt lidt ekstra citronskal i flødeostecremen for mere citrus
• Brug lime i stedet for citron for en anderledes smag
• Top med friske bær for ekstra farve og friskhed
• Kagen kan bages dagen før og opbevares på køl
• Den kan også fryses uden topping og pyntes efter optøning
Skriv et svar